元宵刨汤肉

元宵陪人去一个贵州来海南租地搞反季节瓜菜生产的票友家吃刨汤肉。

这位真的是票友，因为本质工作是建筑设计师，在成都有自己设计事务所，只是在海南租地建一个农庄，建几幢独立的乡下别墅式公寓，农庄里面挖几个池子养鱼，还养了几匹马供客人茶余饭后驰骋。同时把老家乡下一大票投奔他谋生的亲友安排在里面种菜养猪，自娱自乐，每年不赚钱，还要补贴若干。只是冬天全家+亲朋好友+客户都有一个避寒的去处。

刨汤肉与东北杀猪菜有点类似，都是杀一头猪来吃全猪席。只是刨汤肉的原理不同，东北杀猪菜很大程度上是一种销售噱头或销售品牌，交易味太浓，而西南刨汤肉更多是亲朋好友的分享，带有西南山地民族打猎收获见者有份的分享遗风。一般是寒冬腊月，春节期间，杀一头猪，请亲朋好友来聚一次，分享一年的收获和喜悦。

我们按照约定，驱车到一个乡镇等待，一会，一个小伙开一辆农夫车来带路，通过弯弯绕绕的乡村小路，进入农庄大门，这是简单用砖墙围起来的一个院子，里面绿树成荫，除了常见的芒果，菠萝蜜，椰子，莲雾以外，还有柠檬，香蕉，龙眼，荔枝等等水果树，不过最多的还是木瓜。几栋别墅掩映在绿树和水池周边。

我们直接去了餐厅，这是一个钢结构的波纹钢大棚，傍边就是巨大厨房，几个妇人正在忙碌洗菜，两个厨师正在操作分割一条刚好杀好的黑猪的肉。由于都是贵州人，今天杀猪菜就是贵州口味了。

不过主人说，我们吃的猪昨天早就就处理完了，现在看到的是一会吃完饭后给我们带走回家吃的。

在餐厅巨大的桌子边坐下，一会呼啦啦来了十几人，都是贵州和成都来避寒的主人的亲朋好友和客户全家。

先上的凉菜，都是巨大的不锈钢盆装的。凉菜有红油卤猪耳朵、猪心、猪舌（老汤卤水是要点）；蒜泥白肉（白肉必须80度水浸熟，卤肉的水不能开，开则失败，变老）；蒜蓉豇豆（豇豆必须清脆，细嫩）；椒麻茄子（要用新鲜青花椒）。

然后上热菜，也是不锈钢盆装的，有盐菜扣肉（不是梅菜，是贵州盐菜，类似宜宾芽菜）；粉蒸排骨（粉蒸里面有花椒面）；芹菜糟辣椒肝腰合炒（腰花猪肝都得脆嫩）；火爆肚块（干辣椒豆豉爆炒，肚块必须脆嫩）；水煮肉片（黄豆芽垫底）；酸白菜炖猪脚（不是东北酸白菜，是贵州米汤发酵的酸白菜）；焦溜肉丸（焦香肉丸糖醋浇汁）；蒜苗回锅肉（不是郫县豆瓣炒的，是糟辣椒+贵州臭豆豉炒）；鱼香肉丝（荔枝味，泡姜丝+泡椒丝炒）。

素菜是干辣椒炒空心菜；臭豆腐炒红薯叶；蒜蓉炒丝瓜；青椒豆豉炒苦瓜。

汤是一脸盆猪血旺酸芥菜汤。

一巨大电饭锅煮的海南大米的米饭，自给自足。

一大塑料桶米酒，大家用饭碗喝。

最后，一人上了一碗汤圆，是从客人成都带过来馅料和糯米面包的，不过太甜，我没法吃。

吃得热火朝天，抢得不亦乐乎。最后弯不下腰。

吃完饭，一群小孩在农庄空地上放烟花，大人们在餐厅结伙吹牛，喝普洱茶消食。

走时，一人一袋猪肉，里脊，五花，梅肉，猪脚，排骨，分门别类。

开车回到海口城区，路边灯柱上红灯笼漫漫，狐尾棕上灯树灿烂，流光溢彩，车流滚滚，满街是府城换花结束的年轻人，成群结队，熙熙攘攘，喜气洋洋，随时都有爆竹的轰响，烟花绽放。真有点辛弃疾的《青玉案。元夕》写的感觉：东风夜放花千树。更吹落、星如雨。宝马雕车香满路。凤箫声动，玉壶光转，一夜鱼龙舞。

回到家，感到清冷，把所有灯打开，立即灿烂耀眼，满屋生辉。窗外正好礼花绽放，满天星河坠落。

从窗口看出去，河边树影婆娑，灯火阑珊。

心静如水，时间象薄雾一样慢慢弥漫过来，2017年春节结束了。

今天听了一首励志歌《追梦赤子心》http://www.kuwo.cn/yinyue/7219992，歌词不错，来年大家一起努力吧。