元旦吃炒饭

元旦晚餐就两人吃饭，做不了大菜，将就吃点。当然这是给自己懒找借口。想当年，我在四川一个叫“将就吃”的饭馆，点过50多道菜，点菜的模式是：这篇这个不要，其他全要。这个点菜模式一直被当时一起去吃的几个国资委系统的人称为“文氏七把叉点菜大法”。

主食是螃蟹黑松露炒饭，配菜是莼菜石斑鱼烩，凉拌菱角菜，汤是冬瓜排骨汤。

螃蟹黑松露炒饭：皇帝蟹腿（五斤多的一只蟹，留下腿，其他部分已经在前一天一蟹三吃吃掉了：姜葱炒蟹肉，椒盐蟹钳，蟹黄狮子头）上笼屉蒸熟，取肉，切碎，与蒜蓉一起在热锅凉油中小火煸炒，直到蒜蓉金黄色为止起锅待用；猪油下锅烧热，放隔夜泰国香米饭，反复煸炒，到粒粒晶莹剔透时，放一个切碎的云南产黑松露调味，待松露香味出来后，放入焙炒好的蒜蓉螃蟹肉，放少许盐，白胡椒粉，葱花，翻炒均匀，起锅即可，焦香扑鼻，鲜浓味美。

梁实秋说过，螃蟹是天下至美至鲜之味，吃过螃蟹，就没什么能够压住台了，其实螃蟹松露炒饭，才是至美至鲜，没什么压得住。这是顶级意大利菜。不过意餐用橄榄油炒，不如我的猪油炒香。

莼菜石斑鱼烩：石斑鱼取一中段（一斤左右）去皮，去骨，切薄片，胡椒粉，芡粉，料酒和盐搅拌均匀，腌制半小时，热锅凉油，鱼片下锅划散变色即可起锅；砂锅放排骨清汤，烧开，放笋片，瓶装莼菜和鱼片，撒葱花和白胡椒粉，少许盐调味，即可上桌。鲜美，细嫩，爽滑。

这个菜的传统做法是用鲈鱼，不过石斑鱼做的比鲈鱼好吃得多，石斑鱼更细嫩，更爽滑。晋代张翰写的：秋风起兮佳景时，吴江水兮鲈正肥。三千里兮家未归，恨难得兮仰天悲。辞官不做，怀念的就是莼菜鲈鱼烩。

凉拌菱角菜：小菱角菜（做榨菜的菜头，不过选鸡蛋大小的嫩菜头），去皮切丝，放少许盐搅拌均匀腌制一小时，放醋，花椒油，老干妈油辣椒，姜蒜蓉，葱花和香菜，拌匀即可。爽脆，香辣，清甜，这个菜是遵义人冬天的看家菜，开胃，去燥。

冬瓜排骨汤，排骨开水汆去血水，放砂锅中大火烧开，转小火炖2小时，再放冬瓜炖半小时，放盐和白胡椒调味，上桌前撒葱花即可。一碗冬瓜排骨汤，去湿，降火，开胃，清口。

2017年祝大家稳住，不要慌。

现在不让妄议中央，所以很多话都不好说。可是我知道很多人希望听一点对明年看法。

明年最大特点是不确定，不但是普通人，就算是老法师也无法确定判断。

董事长开着这辆超载着14亿人口的巨型卡车在鹅卵石路上走了一段时间了，现在发现真的是理有固然，事无必致。卡车的控制系统，安全系统，动力系统和能量系统经常出现响应延迟，信号模糊或放大或吞没，或者干脆系统动力输出跑冒滴漏，很不爽，所以可能想稳一下，先检修一下这辆车。可是能不能争取到这点检修时间，取决于今年的国际国内政治经济形势，其实不乐观，因为今年会有非常多的意外事件发生，甚至现在已经有端倪。

其实，现在我们主要问题还是在国内，国内核心的问题其实目前大家也都清楚：上下不同欲。相当部分部委和央企的司局长，地方省厅的处长这些执行层的核心骨干，也即那些把设想变成行动，把行动变成成果的冲击奶头山敢死队的带队人，现在是对凡是可能沾腐败的事情都不沾包，凡是可能冒险的事情都不靠近，不偷懒，但是不主动，捅一下动一下，就像张宗昌大帅当年的名诗描述的一样：“大明湖，明湖大，大明湖里有荷花。荷花上面有蛤蟆，一戳一蹦达。”可是蛤蟆太多，戳的手指头不够用了。而且搞过管理的都知道，一支队伍，主动玩命和被动应付，效率可能相差几千倍。

有一些当年奋勇拼杀的敢死队长，现在已经不是消极怠工或磨洋工了，他们精神状态已经是：行到水穷处，坐看云起时，松月印窗，夜风拂面，披衣酌酒，晨看落花。

最糟糕的还是有的拿鸡毛当令箭的小人，成事不足败事有余，例如搞的上街拦截行人背诵24字真言，不会不让走这类笑话比比皆是，比文革跳忠字舞，早请示晚汇报也没有什么区别。不过这伙人也就这个天分了，50年没点长进，也不换个花样来让我们欣赏。中国靠这些马屁精是走不了多远的，也成就不了伟大，毛主席这种天纵英才都被这帮子黑成灰了。