粥底火锅

早上起来去经常的定点场所吃早餐，这是一家资历颇老的腌面店。

腌面其实就是客家人的猪杂面。

自己做的碱水细面，下锅一两分钟即起，取面条劲道爽脆的口感。上面放上一点切碎的白胡椒煮得软烂的猪杂，例如猪心，猪肠，猪肚，连骨肉等等，浇上一勺用大蒜和干葱炸制的米黄色油，以及一点面酱，放上油炸花生米和白芝麻，再撒上葱花和香菜，上桌时配一碗猪骨熬制的清汤。

这个面条香浓爽脆，好吃。

吃完早餐，去散步，走到一个十字路口，下起了小雨，到路边屋檐下避雨。一起避雨的还有一个四五岁的小姑娘，蹲在一个装牡蛎的大筐边上，缩成一团，手里还举着一顶被风吹坏的花伞，小姑娘瘦骨嶙峋，望之可怜。问她：一个人出来卖生蚝呀？

不是，阿婆带我来的。

阿婆呢？

去买早餐去了。

哦，你的生蚝怎么卖呀？

阿婆说两块钱一个。

我买了十二个，用筐里的小弯刀，自己把牡蛎肉取出来，装到小姑娘怯生生举着的张开塑料袋里。牡蛎大，白，嫩，肥，好。

剥好牡蛎，小姑娘笑了。

交完钱，起身，准备继续避雨。突然，后面店面的卷帘门轰隆一声打开，吓一跳，然后回头一看，背后正好是一家卖潮州牛肉丸的店，干脆进去，问问，买了一份刚刚打制好的牛肉丸，每个1.5元，买了12个。也装在一个小塑料袋里。

顺着房檐往前走，有一家山寨台湾人小吃的早餐店，买了6个韭黄绿豆芽肉丝馅的春卷。

回到家里，把冰箱一块小猪肝（半斤左右）拿出来解冻，再解冻了6只大对虾。

抓一把泰国香米（二两左右），一把东北大米，放在不锈钢大腕里用清水浸泡。

然后去给别人回邮件。

中午，到楼下吃了一碗猪脚饭，配酸豇豆，虾酱地瓜叶。

下午睡觉起来，把泡好的米放在一个大砂锅里，放大约3斤水，在电陶炉上大火烧开，转小火，用一个陶瓷大勺不断搅拌碾压，把米粒轧烂，大约两小时后，米粒基本看不到，粥底就算成功做好。

把解冻的猪肝清洗干净血水，切厚片，放料酒，白胡椒粉，盐，姜丝，橄榄油，芡粉腌制。对虾去壳取肉，背上切开去沙线，切成段，用橄榄油，盐，白胡椒粉和姜丝腌制。牡蛎清洗干净沙子，用盐，料酒，白胡椒粉，姜丝腌制。

把娃娃菜洗干净，切碎，待用。再切点葱花。

把春卷在烤箱中回炉两分钟，等变凉变脆。

晚饭开动时，把粥底在电陶炉上烧开，转小火，放入牛肉丸，然后就开始汆烫猪肝，牡蛎，对虾，一分钟即可，连粥带肉一起舀到小碗里，沾姜蒜蓉梅酱生抽葱花调成的蘸水吃。

牡蛎鲜甜，猪肝脆嫩，对虾爽滑，牛肉丸劲道弹牙，白米粥鲜美且姜味浓郁。

肉吃完，把切碎的娃娃菜，放入粥底，加白胡椒粉，橄榄油和盐，煮几分钟，一锅清甜鲜美的菜粥成功，配酥脆的春卷。

吃粥的小菜是镇江出的瓶装酱腌甘露和上海出的罐装什锦烤麸（淘宝网有售，搜索恒顺宝塔菜和梅林烤麸即可）。

吃完，上网瞎扯。