周日菜谱

吃饭其实看心情，心情好，就容易吃出味道来。周日是在小饭馆混的（自己号称川粤湘风味全活），吃肉不多。


周日中餐菜谱：

猪杂合炒，蒜子烧鲢鱼，干豇豆红烧肉，蚝油生菜，西红柿蛋汤（四人）


猪杂合炒：包括猪肝，猪腰，猪肚，猪肠合炒。猪肝切片，猪腰切花，用盐水浸泡出血水；猪肚猪肠用香料（猜想陈皮，八角，桂皮，花椒，豆蔻）煮熟到软烂程度，然后切小块。四种原料与水芹菜，剁椒，蒜苗合炒，一大盆，极端开胃下饭。48元。

蒜子烧鲢鱼：一斤多不到两斤的一条鲢鱼收拾干净，用面粉反复搓洗（不然有腥味），然后清洗干净切断，下油锅煎黄起锅，大蒜头下油锅煎得金黄，下蒜苗稍微煸炒，下鲢鱼，加酱油，料酒，高汤煨制。很入味。38元

干豇豆红烧肉：干豇豆开水泡软，五花肉切块和姜片，蒜片，花椒粒，八角，桂皮一起下油锅干煸出油，下干豇豆，再干煸，再加入白糖，酱油和料酒翻炒，加入清水煨制2小时。很香，尤其是干豇豆好吃。35元。

蚝油生菜：要点是生菜入油锅（葱蒜爆香）锅即起，浇蚝油调味。18元。

西红柿蛋汤：15元。


周日晚餐菜谱：


嫩姜炒鸭子，豆酱蒸鲳鱼，青椒西红柿烧豆腐，蒜泥茄子，冬瓜排骨汤（四人）

嫩姜炒鸭子：一只鸭子切麻将块，下锅飞水去除土腥味，与蒜片，姜片，葱段一起下油锅煸炒片刻，再加入酱油料酒入味，加清水煮一刻钟，大火收汁，另起一油锅，爆炒嫩姜片，红椒片，葱段，入味，然后倒入鸭子锅中，翻炒几下上桌。下饭，开胃。58元

豆酱蒸鲳鱼：收拾干净一条鲳鱼（一斤左右)，上面放姜丝和普宁豆酱，大火蒸10分钟，放葱花，倒一勺热油。鱼肉鲜嫩，口感爽滑。38元

青椒西红柿烧豆腐：青椒西红柿豆腐均切成丁，下油锅一起爆炒，入味，勾芡，上桌，极端下饭开胃。22元

蒜泥茄子：18元

冬瓜排骨汤：30元