懒人版蹄髈
2012-03-22 22:49:03
最近经常煮猪脚或蹄髈吃，经过不断简化，进化出最简单模板：
1、超市买猪前蹄髈一只（3斤左右，如果是猪脚，就是2只或3只），用镊子夹干净毛（超市会用酒精喷灯帮你把皱褶处烧干净），然后用刀反复刮洗，清洗干净，砍成4、5块（看自己兴趣或电饭锅大小）；
2、蹄髈放入电饭锅（稍微大一点的），放满清水，烧开，打去浮沫，待汤清为止；
3、放入大葱段几节，姜片几片，蒜瓣3个，花椒几粒，胡椒粉一小勺，盐一小勺；
4、盖盖煮2小时即可（喜欢口感硬一点的可以时间在1。5小时），2小时，肉皮基本就成肉冻的感觉了，一吸而进。
这个主要是女士喜欢，因为胶原蛋白极多，比吃保健品好。
71 条留言
奕均爱喝酸奶
2012-03-22 22:52:45
忙总这是典型的电饭锅食谱
简单易学好操作
我做的时候经常是在天然气上咕嘟1小时
能比电饭锅做的烂一些
简单易学好操作
我做的时候经常是在天然气上咕嘟1小时
能比电饭锅做的烂一些
奕均爱喝酸奶 发表于 2012-3-22 22:52
忙总这是典型的电饭锅食谱
简单易学好操作
我做的时候经常是在天然气上咕嘟1小时
出差的地方一般是没有燃气灶的，我们经常是去家电商店买一个电饭锅，每天炖点蹄髈，甲鱼，老母鸡之类，走的时候，电饭锅送给打扫房间的服务员。
2012-03-22 22:58:40 回复
淡淡的海风
2012-03-22 22:53:34
美容的好菜呀，我还是喜欢红烧
淡淡的海风 发表于 2012-3-22 22:53
美容的好菜呀，我还是喜欢红烧
红烧有油烟，宾馆是不允许出现的。
2012-03-22 22:59:11 回复
kittylh2010
2012-03-22 23:00:33
最爱懒人菜了
，对于不会做饭的就是福音
，忙总有空多写写啊！
电饭锅用的煮粥档吧？我家电饭锅煮粥很容易溢，也不知道做的起来不。
我的经验，猪蹄很难煮熟呢，平生唯一一次炖熟了用的是砂锅，普通锅曾有三个小时还没熟透的经历
。
，对于不会做饭的就是福音，忙总有空多写写啊！电饭锅用的煮粥档吧？我家电饭锅煮粥很容易溢，也不知道做的起来不。
我的经验，猪蹄很难煮熟呢，平生唯一一次炖熟了用的是砂锅，普通锅曾有三个小时还没熟透的经历
。kittylh2010 发表于 2012-3-22 23:00
最爱懒人菜了，对于不会做饭的就是福音，忙总有空多写写啊！
电饭锅用的煮粥 ...
不是，我用的就是煮饭档。再说以前买的锅，也没档，100多元一个。
2012-03-22 23:03:58 回复
kittylh2010
2012-03-22 23:07:38
wxmang 发表于 2012-3-22 23:03
不是，我用的就是煮饭档。再说以前买的锅，也没档，100多元一个。
煮饭档2小时，那不煮干了？！
一直煮饭档？还是中间会切换到保温？
kittylh2010 发表于 2012-3-22 23:07
煮饭档2小时，那不煮干了？！
一直煮饭档？还是中间会切换到保温？
一直煮饭，水很多，所以要大锅，最后基本水分全干，只剩下油和肉。当然如果水不够，中间加一点也行。
2012-03-22 23:10:18 回复
奕均爱喝酸奶
2012-03-22 23:12:44
wxmang 发表于 2012-3-22 22:58
出差的地方一般是没有燃气灶的，我们经常是去家电商店买一个电饭锅，每天炖点蹄髈，甲鱼，老母鸡之类，走 ...
刚出国的宿舍是电炉，热的特慢，炒个菜得半小时，就别说炖汤了。
那时候就靠着电饭锅啦，盐焗鸡、炖蹄髈什么的也是慢慢学的。
这办法还是挺有用的，尤其对经常出长差的。
奕均爱喝酸奶 发表于 2012-3-22 23:12
刚出国的宿舍是电炉，热的特慢，炒个菜得半小时，就别说炖汤了。
那时候就靠着电饭锅啦，盐焗鸡、炖蹄髈 ...
出差经常熬夜的，如果能够给弟兄们提供一锅好吃的硬菜宵夜，再配上几个白面包，士气那是蹭蹭往上。
2012-03-23 09:59:45 回复
织梦行云
2012-03-22 23:15:59
忙总把美食的照片一起贴上来呗
织梦行云 发表于 2012-3-22 23:15
忙总把美食的照片一起贴上来呗
抱歉，抱歉，我没照片，以后做，看能不能照一下，不过照相很麻烦，要提前充电。
2012-03-23 09:57:51 回复
大懒虫
2012-03-22 23:37:28
我决定改善生活，下周开始做饭做菜！
主要是楼下食堂的菜基本都是那些品种，有点腻烦了，其他几家的油感觉不好。此外也越来越贵了，现在一顿午饭（2菜或3菜一汤，都是小小碟小小碗）一般在30元，这星期则顿顿都是35（去年20元基本搞定，最多25元，现在大概一片白菜量的一小碟清炒白菜就要5元了，去年是4元的）。
主要是楼下食堂的菜基本都是那些品种，有点腻烦了，其他几家的油感觉不好。此外也越来越贵了，现在一顿午饭（2菜或3菜一汤，都是小小碟小小碗）一般在30元，这星期则顿顿都是35（去年20元基本搞定，最多25元，现在大概一片白菜量的一小碟清炒白菜就要5元了，去年是4元的）。
大懒虫 发表于 2012-3-22 23:37
我决定改善生活，下周开始做饭做菜！
主要是楼下食堂的菜基本都是那些品种，有点腻烦了，其他几家的油感觉 ...
我在外面小店不吃炒菜，因为地沟油无孔不入。你一个人，煮一个硬菜，可以吃几顿，然后凉拌蔬菜相配即可，蔬菜沙拉也行。
2012-03-23 10:02:38 回复
伯威
2012-03-23 09:08:02
黄豆猪手煲，在魔都较常见。
伯威 发表于 2012-3-23 09:08
黄豆猪手煲，在魔都较常见。
不如鱿鱼或墨鱼炖猪脚好吃。
2012-03-23 10:03:46 回复
无己大康
2012-03-23 09:26:11
我的做法：
水烧开先把蹄筋煮3分钟 然后重新换水加入葱段几节，姜片几片，蒜瓣3个，花椒几粒，胡椒粉一小勺，盐一小勺，适当加一小勺老抽 味道更佳 然后再蒸煮2小时（开始大火30分钟，后小火）
牛蹄筋更好吃点 且脂肪含量更低 适合忙总吃
此法也可以做酱牛肉，要用牛腱子，换水时 酱牛肉要用凉水冰半小时
无己大康 发表于 2012-3-23 09:26
我的做法：
水烧开先把蹄筋煮3分钟 然后重新换水加入葱段几节，姜片几片，蒜瓣3个，花椒几粒，胡椒粉一 ...
同样做法，我还做过鱼肚。
2012-03-23 10:04:41 回复
无己大康
2012-03-23 10:08:32
wxmang 发表于 2012-3-23 10:04
同样做法，我还做过鱼肚。
鱼肚不能炖时间长 不能加酱油做好要拌上青蒜苗带汤一起吃
无己大康 发表于 2012-3-23 10:08
鱼肚不能炖时间长 不能加酱油做好要拌上青蒜苗带汤一起吃
是的，我炖东西从不放酱油。
2012-03-23 11:14:03 回复
pilgrim
2012-03-23 10:19:24
忙总 你好 你 写的管理经验是学不来了 但这做菜还真要好好学习 多做多实践
请教个问题 你介绍的做菜经验与管理是不是有相通之处呀？ 都有1.2.3.4。。。流程及质量标准。
请教个问题 你介绍的做菜经验与管理是不是有相通之处呀？ 都有1.2.3.4。。。流程及质量标准。
pilgrim 发表于 2012-3-23 10:19
忙总 你好 你 写的管理经验是学不来了 但这做菜还真要好好学习 多做多实践
请教个问题 你介绍的做菜经验与 ...
这种格式容易记住。
2012-03-23 11:14:30 回复
chalet
2012-03-23 10:21:16
俺们还有一个更简化版的：
不一定是蹄髈，做红烧肉的五花肉也行，自己烧一般2斤上下吧，切成红烧肉的常规大小；
半斤左右小葱（要粗点的），2、3根打一个结，铺在电饭锅底，直到全铺满；
放入肉块，加入一包黄酒（1斤左右），少量酱油，上面再铺点葱；基本不要加水；
煮饭档煮上，1小时左右开盖，稍微加点糖，加点酱油，把肉块翻一下，主要是为了上色；
再煮上半小时左右，反正是筷子捅下去很松，就可以了。
据说这种方法和有个叫“神仙炖肉”的菜的做法类似。
鸡爪也一样可以，同样胶原丰富。
这个在河里介绍过，这里再翻炒一次冷饭~~~
不一定是蹄髈，做红烧肉的五花肉也行，自己烧一般2斤上下吧，切成红烧肉的常规大小；
半斤左右小葱（要粗点的），2、3根打一个结，铺在电饭锅底，直到全铺满；
放入肉块，加入一包黄酒（1斤左右），少量酱油，上面再铺点葱；基本不要加水；
煮饭档煮上，1小时左右开盖，稍微加点糖，加点酱油，把肉块翻一下，主要是为了上色；
再煮上半小时左右，反正是筷子捅下去很松，就可以了。
据说这种方法和有个叫“神仙炖肉”的菜的做法类似。
鸡爪也一样可以，同样胶原丰富。
这个在河里介绍过，这里再翻炒一次冷饭~~~
chalet 发表于 2012-3-23 10:21
俺们还有一个更简化版的：
不一定是蹄髈，做红烧肉的五花肉也行，自己烧一般2斤上下吧，切成红烧肉的常规大 ...
电饭锅江西的三杯鸡，就不要水，一杯油，一杯酒，一杯酱油，电饭锅煮1小时即可。
还有一种电饭锅做腐乳肉的，五花肉切块，放入红糟腐乳一两块，米酒，清水一杯，姜葱蒜，电饭锅煮1小时即可。
2012-03-23 11:17:57 回复
w760
2012-03-23 10:39:11
wxmang 发表于 2012-3-23 10:03
不如鱿鱼或墨鱼炖猪脚好吃。
鱿鱼或墨鱼难道不是一种东西？只是叫法不同
w760 发表于 2012-3-23 10:39
鱿鱼或墨鱼难道不是一种东西？只是叫法不同
鱿鱼就是枪乌贼，但是不喷墨汁；墨鱼是乌贼、花枝，与鱿鱼同属十腕目。
鱿鱼头和躯干比墨鱼的狭长，尤其躯干部末端很像标枪的枪头，因此叫枪乌贼。
章鱼和墨鱼都有墨囊，可释放墨汁。
2012-03-23 11:27:31 回复
suqier
2012-03-23 10:43:23
wxmang 发表于 2012-3-23 09:57
抱歉，抱歉，我没照片，以后做，看能不能照一下，不过照相很麻烦，要提前充电。
一般都是手机拍吧？忙总的手机要升级了
suqier 发表于 2012-3-23 10:43
一般都是手机拍吧？忙总的手机要升级了
没有，我得手机不能拍照，因为我觉得手机就是打电话的，没必要有这个功能，再说效果太差。
2012-03-23 11:31:33 回复
temptemple
2012-03-23 12:04:14
wxmang 发表于 2012-3-23 11:27
鱿鱼就是枪乌贼，但是不喷墨汁；墨鱼是乌贼、花枝，与鱿鱼同属十腕目。
鱿鱼头和躯干比墨鱼的狭长，尤 ...
口感有差吗？
temptemple 发表于 2012-3-23 12:04
口感有差吗？
差多了。墨鱼香得多，也贵得多。
2012-03-23 13:11:58 回复
Guang
2012-03-23 12:11:25
2、蹄髈放入电饭锅（稍微大一点的），放满清水，烧开，打去浮沫，待汤清为止；
3、放入大葱段几节，姜片几片，蒜瓣3个，花椒几粒，胡椒粉一小勺，盐一小勺；
====================================================
请教一下，第二步烧开，打去浮沫，待汤清为止，不用减少水就第3步么，我看第二步中是放满清水，这样水是不是太多了。
3、放入大葱段几节，姜片几片，蒜瓣3个，花椒几粒，胡椒粉一小勺，盐一小勺；
====================================================
请教一下，第二步烧开，打去浮沫，待汤清为止，不用减少水就第3步么，我看第二步中是放满清水，这样水是不是太多了。
Guang 发表于 2012-3-23 12:11
2、蹄髈放入电饭锅（稍微大一点的），放满清水，烧开，打去浮沫，待汤清为止；
3、放入大葱段几节，姜片几 ...
一般我不会再加水，也不会再减少水。因为炖两小时后，基本没什么水了。
2012-03-23 13:11:32 回复
chalet
2012-03-23 12:26:56
wxmang 发表于 2012-3-23 11:17
电饭锅江西的三杯鸡，就不要水，一杯油，一杯酒，一杯酱油，电饭锅煮1小时即可。
请教一下，这个杯大概是多大的容积呢？
这种懒汉菜俺们可以学习。
chalet 发表于 2012-3-23 12:26
请教一下，这个杯大概是多大的容积呢？
这种懒汉菜俺们可以学习。
小被子，2两差不多吧。
2012-03-23 13:15:24 回复
伯威
2012-03-23 12:37:51
wxmang 发表于 2012-3-23 10:03
不如鱿鱼或墨鱼炖猪脚好吃。
找机会试试。话说上上周末俺有一天进厨房观摩了一阵LD烧红烧鲫鱼和炒菜，LD颇诧异了一下。
伯威 发表于 2012-3-23 12:37
找机会试试。话说上上周末俺有一天进厨房观摩了一阵LD烧红烧鲫鱼和炒菜，LD颇诧异了一下。
那你太不时髦了，现在潮流是男人在厨房，女人在厅堂。
2012-03-23 13:21:19 回复
无己大康
2012-03-23 12:59:49
wxmang 发表于 2012-3-23 11:31
没有，我得手机不能拍照，因为我觉得手机就是打电话的，没必要有这个功能，再说效果太差。
忙总落后了
现在的手机动辄800万像素的摄像头呢 比几年前数千元的数码相机效果还好无己大康 发表于 2012-3-23 12:59
忙总落后了现在的手机动辄800万像素的摄像头呢 比几年前数千元的数码相机效果还好
相片效果像素不是主要的因素，而是镜头。
2012-03-23 13:16:26 回复
hans
2012-03-23 13:07:05
wxmang 发表于 2012-3-23 11:17
电饭锅江西的三杯鸡，就不要水，一杯油，一杯酒，一杯酱油，电饭锅煮1小时即可。
这个三杯鸡这么简单？鸡肉需要事先怎么处理一下么？ 我要去试试，看看味道如何。
hans 发表于 2012-3-23 13:07
这个三杯鸡这么简单？鸡肉需要事先怎么处理一下么？ 我要去试试，看看味道如何。
洗干净剁开即可。
2012-03-23 13:16:54 回复
hans
2012-03-23 13:22:23
wxmang 发表于 2012-3-23 13:16
洗干净剁开即可。
有个问题，为啥我煮肉的时候，鸡肉牛肉什么的，洗干净然后去煮，会有很多泡沫，很恶心，我都是煮几分钟，捞出来洗干净，再去正式的煮。
hans 发表于 2012-3-23 13:22
有个问题，为啥我煮肉的时候，鸡肉牛肉什么的，洗干净然后去煮，会有很多泡沫，很恶心，我都是煮几分钟， ...
那是血水，都是如此，要打掉泡沫的。
2012-03-23 13:27:27 回复
大懒虫
2012-03-23 13:23:21
wxmang 发表于 2012-3-23 10:02
我在外面小店不吃炒菜，因为地沟油无孔不入。你一个人，煮一个硬菜，可以吃几顿，然后凉拌蔬菜相配即可， ...
楼下食堂说实话菜不错，否则不会吃那么久，油质应该很好，其他几家快餐店的则明显不行。而且这家不少菜是不用油的，比如白切肉白斩鸡清蒸鱼之类的。
几顿吃同样的1个菜我是应该受不了的，除非特别特别好吃，但自己动手做的话，显然这个不现实。其实我还是肉食动物，不大喜欢吃凉拌蔬菜，沙拉也不喜欢。我打算发展乱炖菜系列，买一个新的电饭锅解决所有问题（有一个全新的电子灶，但没有锅）。
大懒虫 发表于 2012-3-23 13:23
楼下食堂说实话菜不错，否则不会吃那么久，油质应该很好，其他几家快餐店的则明显不行。而且这家不少菜是 ...
慢慢来做就可以，凉拌肉也可以的，蒜泥白肉，凉拌牛肉，椒麻鸡都是凉拌菜。
2012-03-23 13:28:40 回复
zongminjun
2012-03-23 13:35:35
wxmang 发表于 2012-3-23 13:28
慢慢来做就可以，凉拌肉也可以的，蒜泥白肉，凉拌牛肉，椒麻鸡都是凉拌菜。
天又要热了，忙总介绍几道好吃容易的凉拌菜吧
zongminjun 发表于 2012-3-23 13:35
天又要热了，忙总介绍几道好吃容易的凉拌菜吧
凉拌菜其实很简单，只要有姜葱蒜末，加上酱油醋，香油，老干妈油辣椒，什么都可以拌，有的要煮熟拌，例如茄子，有的生拌，例如苦瓜，莴笋。
2012-03-23 17:57:53 回复
冰晶石
2012-03-23 15:58:24
wxmang 发表于 2012-3-23 10:02
我在外面小店不吃炒菜，因为地沟油无孔不入。你一个人，煮一个硬菜，可以吃几顿，然后凉拌蔬菜相配即可， ...
小店不吃炒菜，那都有什么吃的呀？吃点粥、粉、面？
冰晶石 发表于 2012-3-23 15:58
小店不吃炒菜，那都有什么吃的呀？吃点粥、粉、面？
烧鸭，盐水鸭，叉烧，白切鸡，盐焗鸡，牛腩，猪脚，蹄髈，猪尾巴，卤猪肝猪心猪舌，红烧肠子。。。。。。那实在太多了。
2012-03-23 18:13:56 回复
洗心
2012-03-23 18:42:21
wxmang 发表于 2012-3-22 22:58
出差的地方一般是没有燃气灶的，我们经常是去家电商店买一个电饭锅，每天炖点蹄髈，甲鱼，老母鸡之类，走 ...
师兄现在经常陪康总出差？ 真是模范丈夫啊。
洗心 发表于 2012-3-23 18:42
师兄现在经常陪康总出差？ 真是模范丈夫啊。
不是，是指以前做并购时，经常带一群弟兄熬夜。
2012-03-23 18:59:47 回复
二牛
2012-03-24 05:33:21
可惜简易方法在国外没法用，不放血，要是不好好调制的话，一股骚味。
忙总有没有好办法？
忙总有没有好办法？
二牛 发表于 2012-3-24 05:33
可惜简易方法在国外没法用，不放血，要是不好好调制的话，一股骚味。
忙总有没有好办法？
先用开水来汆，滤去血沫就可以。
2012-03-24 22:41:26 回复
newyorker
2012-03-24 11:06:15
忙总，墨鱼如何做？ 我不会做墨鱼，只买鱿鱼。
newyorker 发表于 2012-3-24 11:06
忙总，墨鱼如何做？ 我不会做墨鱼，只买鱿鱼。
墨鱼做法可以上网查菜谱。都挺不错的。
2012-03-24 22:40:28 回复
大时代的看客
2012-03-24 19:08:21
如果加上芸豆，汤多些就和四川“蹄花”差不多。
大时代的看客 发表于 2012-3-24 19:08
如果加上芸豆，汤多些就和四川“蹄花”差不多。
是的，不过蹄花要明火炖才好吃。
2012-03-24 22:39:54 回复
tha
2012-03-25 00:15:51
wxmang 发表于 2012-3-23 13:21
那你太不时髦了，现在潮流是男人在厨房，女人在厅堂。
领导们这么忙，而且每过几年就要换个地方当官。怎么平衡工作和家庭？家里的小孩是不是跟着大人一起转学？频繁转学对小孩也不好啊……
tha 发表于 2012-3-25 00:15
领导们这么忙，而且每过几年就要换个地方当官。怎么平衡工作和家庭？家里的小孩是不是跟着大人一起转学？ ...
当官不容易，当官的老婆更不容易，承担的心理压力很大。
2012-03-25 12:37:22 回复
tony87
2012-03-25 12:18:34
讨教一下，湖南做菜放胡椒粉都是在最后出锅添碗时再放，又香又辣的胡椒味才充分体现出来。你这一开始就丢进去，还会有香味吗？
tony87 发表于 2012-3-25 12:18
讨教一下，湖南做菜放胡椒粉都是在最后出锅添碗时再放，又香又辣的胡椒味才充分体现出来。你这一开始就丢进 ...
去腥为主，不是要吃那个胡椒味。
2012-03-25 12:48:57 回复
penny1003
2012-03-25 13:57:19
想起前几年在德国出差，旅馆给我们提供厨房，一下班我们这帮来自中国的"大厨"就各显神通，煎炒烹炸，搞得那叫一个乌烟瘴气。
记得德国猪爪很便宜，到了周末，在超市买上1盒猪爪，3个1公斤左右才1欧。用Fissler的锅子，加上中国带来的黄豆，再电磁炉上炖5个小时，到晚饭时香味扑鼻，每人都能多吃碗饭。
记得德国猪爪很便宜，到了周末，在超市买上1盒猪爪，3个1公斤左右才1欧。用Fissler的锅子，加上中国带来的黄豆，再电磁炉上炖5个小时，到晚饭时香味扑鼻，每人都能多吃碗饭。
penny1003 发表于 2012-3-25 13:57
想起前几年在德国出差，旅馆给我们提供厨房，一下班我们这帮来自中国的"大厨"就各显神通，煎炒烹炸，搞得那 ...
其实猪脚最好吃还是红烧，放点酱油，白糖，酒（葡萄酒也行），姜片，八角即可。
2012-03-25 14:09:42 回复
宋兵丙
2012-03-25 17:06:49
wxmang 发表于 2012-3-25 14:09
其实猪脚最好吃还是红烧，放点酱油，白糖，酒（葡萄酒也行），姜片，八角即可。
先生能不能细说红烧猪脚，我也觉得炖黄豆好吃！
宋兵丙 发表于 2012-3-25 17:06
先生能不能细说红烧猪脚，我也觉得炖黄豆好吃！
这个可能跟个人爱好有关，我觉得黄豆纤维太多，吃了胀胃。
红烧就没这个问题，再说猪脚总是异味的，红烧可以去掉掩盖一点。
2012-03-26 10:28:06 回复
suqier
2012-03-25 20:06:00
wxmang 发表于 2012-3-25 14:09
其实猪脚最好吃还是红烧，放点酱油，白糖，酒（葡萄酒也行），姜片，八角即可。
好象北京以前的习惯是冬天吃红烧猪脚，夏天吃水晶猪脚
suqier 发表于 2012-3-25 20:06
好象北京以前的习惯是冬天吃红烧猪脚，夏天吃水晶猪脚
没吃过水晶猪脚。
2012-03-26 10:34:27 回复
喝点红茶上会网
2012-03-26 02:17:46
wxmang 发表于 2012-3-23 10:03
不如鱿鱼或墨鱼炖猪脚好吃。
鱿鱼炖多久呢，什么时候放呢，放早了会老吗，跟着忙总学做美食满足一个吃货的胃
喝点红茶上会网 发表于 2012-3-26 02:17
鱿鱼炖多久呢，什么时候放呢，放早了会老吗，跟着忙总学做美食满足一个吃货的胃
看鱿鱼品种和质量，不是很嫩的，干货，我就一起炖，不过要切小，否则因为口感比较柴，不好吃。
2012-03-26 10:30:02 回复
temptemple
2012-03-26 10:32:50
wxmang 发表于 2012-3-26 10:30
看鱿鱼品种和质量，不是很嫩的，干货，我就一起炖，不过要切小，否则因为口感比较柴，不好吃。
鱿鱼怎么做呢，我老爹用碱水泡鱿鱼一天，一点味都没有了，就只有他们两老自己骗自己好吃···
temptemple 发表于 2012-3-26 10:32
鱿鱼怎么做呢，我老爹用碱水泡鱿鱼一天，一点味都没有了，就只有他们两老自己骗自己好吃···
碱水泡鱿鱼是奸商为了增加重量的办法。自己吃还是开水泡的多。
2012-03-26 11:00:00 回复
temptemple
2012-03-26 11:05:50
wxmang 发表于 2012-3-26 11:00
碱水泡鱿鱼是奸商为了增加重量的办法。自己吃还是开水泡的多。
是啊，泡得鱿鱼又粗又肥又没味道，估计老爹是直接问奸商咋整的····
鱿鱼我一直觉得很难入味，家里一直用肥猪肉加葱花来爆香。
temptemple 发表于 2012-3-26 11:05
是啊，泡得鱿鱼又粗又肥又没味道，估计老爹是直接问奸商咋整的····
鱿鱼我一直觉得很难入味，家里一 ...
炒鱿鱼卷，用新鲜的才好吃。
2012-03-26 11:11:32 回复
蒸八宝
2012-03-26 11:20:24
买蹄膀买前腿的比较好，如果自己剔骨头不老练的话可以让卖猪肉的把骨头剔除。
我喜欢白烧后切片（块）同笋片，莴笋块（片），莴笋叶，加几粒海米（或2，3片咸肉）
加1，2勺煮蹄膀的肉汤（撇去浮油的清肉汤）加上开水或者接近开的水做汤。
我喜欢白烧后切片（块）同笋片，莴笋块（片），莴笋叶，加几粒海米（或2，3片咸肉）
加1，2勺煮蹄膀的肉汤（撇去浮油的清肉汤）加上开水或者接近开的水做汤。
蒸八宝 发表于 2012-3-26 11:20
买蹄膀买前腿的比较好，如果自己剔骨头不老练的话可以让卖猪肉的把骨头剔除。
我喜欢白烧后切片（块）同 ...
一般都是买前腿，后腿太老，也没什么东西可吃。
2012-03-26 11:27:26 回复
二牛
2012-03-27 01:41:14
wxmang 发表于 2012-3-24 22:41
先用开水来汆，滤去血沫就可以。
忙总，野生的三文鱼怎么做好吃啊
二牛 发表于 2012-3-27 01:41
忙总，野生的三文鱼怎么做好吃啊
这个我以前贴过一些菜谱，但是现在找不到了，大概有10来种吧。不过你的厨艺如果不行，还是吃刺身或油炸吧。
2012-03-27 11:46:15 回复
大懒虫
2012-03-29 12:12:52
报告，昨天买了只蹄髈，不过没有前腿了，买了后腿。3斤，刚好盛满新买的电饭锅，没想到3斤肉有那么大的量。
如法煮了2个小时，挺好的，烧到最后水还没烧完，不过差不多了。过程中气味那是非常香，煮好后味道也不错。
打算下周去村里买只真正意义上放养的土鸡（估计会巨香），还是放差不多的调料吗，或是需要添加些其他东西？
其实我不大爱吃鸡肉的，而是跟我爹一样，最喜欢吃牛肉（我爷爷煮的五香牛肉那真是非常美味，难以忘怀），懒人牛肉怎么煮（能买到很好的黄牛肉）？
如法煮了2个小时，挺好的，烧到最后水还没烧完，不过差不多了。过程中气味那是非常香，煮好后味道也不错。
打算下周去村里买只真正意义上放养的土鸡（估计会巨香），还是放差不多的调料吗，或是需要添加些其他东西？
其实我不大爱吃鸡肉的，而是跟我爹一样，最喜欢吃牛肉（我爷爷煮的五香牛肉那真是非常美味，难以忘怀），懒人牛肉怎么煮（能买到很好的黄牛肉）？
大懒虫 发表于 2012-3-29 12:12
报告，昨天买了只蹄髈，不过没有前腿了，买了后腿。3斤，刚好盛满新买的电饭锅，没想到3斤肉有那么大的量。 ...
鸡就是同样调料就行。
牛肉要麻烦一点，先要紧一道水。也即切麻将块后（可以大一点也行），用开水汆一道，去掉血水。
然后再放电饭锅里，姜葱蒜花椒粒照旧，再放一点白糖，料酒（葡萄酒，甜酒都可以，主要为去腥），八角一个，桂皮指甲盖大一块，如果有草果、山奈和豆蔻更好（中药店有），放一点点（与八角体积差不多即可），如果喜欢吃酱油味，就放点酱油，不然放一小勺盐，一小勺胡椒即可。加满水，2小时，软烂浓香牛肉出锅。
香料一定不能多，有一点就行，不然就无法下口了。
2012-03-29 15:40:22 回复
垂天之云
2012-03-29 18:32:43
我更懒，我一个人在家时，就只煮白米饭，一碟豆瓣海椒就干三碗饭。
垂天之云 发表于 2012-3-29 18:32
我更懒，我一个人在家时，就只煮白米饭，一碟豆瓣海椒就干三碗饭。
那你要求太低了。
2012-03-29 19:17:03 回复
大懒虫
2012-03-29 20:38:13
本帖最后由 大懒虫 于 2012-3-29 21:28 编辑
太好了！看上去差异不大。
主要还是原材料质量要好。
生活质量改善了。
另，鸡的话，鸡汤呢，都熬干了吗？
wxmang 发表于 2012-3-29 15:40
鸡就是同样调料就行。
牛肉要麻烦一点，先要紧一道水。也即切麻将块后（可以大一点也行），用开水汆一 ...
太好了！看上去差异不大。
主要还是原材料质量要好。
生活质量改善了。
另，鸡的话，鸡汤呢，都熬干了吗？
大懒虫 发表于 2012-3-29 20:38
太好了！看上去差异不大。
主要还是原材料质量要好。
生活质量改善了。
如果时嫩牛肉，你又要点口感，就不要煮这么长时间，也许一个小时就够。因为嫩牛肉煮太久可能就成牛肉羹了。
鸡如果要吃汤，那就要多加水。或者用电磁灶，先烧开，去浮沫，放入姜葱蒜，然后用小火来炖（保持微微开就行），这样可以保留水分。炖1.5小时左右就可以，如果想鸡脚入口即化，2小时。
2012-03-30 08:59:23 回复
螺丝钉
2012-03-30 09:09:35
请问忙总一定要电饭锅吗？普通锅小火慢炖可以吗？
螺丝钉 发表于 2012-3-30 09:09
请问忙总一定要电饭锅吗？普通锅小火慢炖可以吗？
当然可以，可是那就不是懒人了，因为你要经常照看，原则上煤气灶比电饭锅做的东西好吃，因为可以控制温度。
2012-03-30 09:59:33 回复
螺丝钉
2012-03-30 09:11:33
kittylh2010 发表于 2012-3-22 23:00
最爱懒人菜了，对于不会做饭的就是福音，忙总有空多写写啊！
电饭锅用的煮粥 ...
我一直很好奇，沙锅为什么好呢？和普通锅的差别在哪里？
螺丝钉 发表于 2012-3-30 09:11
我一直很好奇，沙锅为什么好呢？和普通锅的差别在哪里？
砂锅加热均匀，保温好。
2012-03-30 10:00:02 回复
阿雷
2012-03-30 10:15:57
wxmang 发表于 2012-3-29 19:17
那你要求太低了。
我一个人在家都是煮面，加个蛋和一点生菜。用橄榄菜搅拌来吃。前几天按忙总的方法做了香菇肉酱，更喜欢煮面吃了。我是江西人哦。
阿雷 发表于 2012-3-30 10:15
我一个人在家都是煮面，加个蛋和一点生菜。用橄榄菜搅拌来吃。前几天按忙总的方法做了香菇肉酱，更喜欢煮 ...
如果有好的面条（一般是现做的鸡蛋面，用鸡蛋合面不加水，然后反复挤压，用杠子压更好。以前我在菜市场有定点加工点，现在拆迁找不到了），其实做点什么酱都是美味，就算是一点肉末用姜葱蒜酱油炒一下都是很好。
2012-03-30 10:19:43 回复
螺丝钉
2012-03-30 10:37:53
wxmang 发表于 2012-3-30 10:00
砂锅加热均匀，保温好。
谢谢，我计划试试用砂锅煮牛肉，用您前面提到的方法和调料。
螺丝钉 发表于 2012-3-30 10:37
谢谢，我计划试试用砂锅煮牛肉，用您前面提到的方法和调料。
烧开后火不能大，不然会粘锅。
2012-03-30 10:43:33 回复
大懒虫
2012-03-30 12:19:24
wxmang 发表于 2012-3-30 08:59
如果时嫩牛肉，你又要点口感，就不要煮这么长时间，也许一个小时就够。因为嫩牛肉煮太久可能就成牛肉羹了 ...
好。
看来再弄个汤锅，把电磁灶用起来。土鸡鸡汤不喝怪可惜的。
另，小白问题一个：嫩牛肉是指牛的哪些部分或指牛的品种、年龄？（搜了下没搜到答案）。
我买的话应该买腿肉，牛肉炖得太烂的没怎么吃过，尝试一下。
大懒虫 发表于 2012-3-30 12:19
好。
看来再弄个汤锅，把电磁灶用起来。土鸡鸡汤不喝怪可惜的。
嫩牛肉就是年纪小的，例如出生没多久的公奶牛（不做种牛的一律处死吃肉），以及菜用小黄牛。不是部位。部位是指里脊（这个主要用来炒），后腿，牛腩（主要用来炖）等等。
2012-03-30 15:44:04 回复
Eltonn
2012-03-30 13:40:13
wxmang 发表于 2012-3-30 08:59
如果时嫩牛肉，你又要点口感，就不要煮这么长时间，也许一个小时就够。因为嫩牛肉煮太久可能就成牛肉羹了 ...
请教，我楼下就是清真肉铺，要牛的哪个部分提前预订就行。关键是我烧牛肉，无论哪个部位，无论是煎炒烹炸，都有点老，或者过……
Eltonn 发表于 2012-3-30 13:40
请教，我楼下就是清真肉铺，要牛的哪个部分提前预订就行。关键是我烧牛肉，无论哪个部位，无论是煎炒烹炸 ...
如果炒牛肉，放点新鲜菠萝片腌几分钟即可（千万不要时间长，肉也不要切太薄，不然就是肉酱）。如果炖牛肉，多炖就行。如果是炸牛排，5成熟就可以。
2012-03-30 15:46:30 回复
kittylh2010
2012-03-30 16:13:28
wxmang 发表于 2012-3-30 15:44
嫩牛肉就是年纪小的，例如出生没多久的公奶牛（不做种牛的一律处死吃肉），以及菜用小黄牛。不是部位。部 ...
牛蹄筋呢？怎么做才好？
无论炒菜还是烧汤，都黏黏糊糊的不清爽。
kittylh2010 发表于 2012-3-30 16:13
牛蹄筋呢？怎么做才好？
无论炒菜还是烧汤，都黏黏糊糊的不清爽。
新鲜牛蹄筋好像都是炖来吃，本身胶质就多，大家就是要黏糊糊的感觉。
干蹄筋油炸发开后，倒是可以烧菜，这个比较干爽。
2012-03-30 16:19:52 回复
temptemple
2012-03-30 17:05:49
wxmang 发表于 2012-3-30 15:46
如果炒牛肉，放点新鲜菠萝片腌几分钟即可（千万不要时间长，肉也不要切太薄，不然就是肉酱）。如果炖牛肉 ...
没有菠萝的时候怎么办
temptemple 发表于 2012-3-30 17:05
没有菠萝的时候怎么办
那就等有了再说。超市365天都有新鲜菠萝。
2012-03-31 09:49:30 回复
ypqdsh
2012-04-15 01:12:56
wxmang 发表于 2012-3-30 10:19
如果有好的面条（一般是现做的鸡蛋面，用鸡蛋合面不加水，然后反复挤压，用杠子压更好。以前我在菜市场有 ...
是啊，爸爸小时候在农村长大，有亲戚在农村，有时候会有农村拿来的面粉，做的拉条，什么都不加，光面条都嚼得特别香。
ypqdsh 发表于 2012-4-15 01:12
是啊，爸爸小时候在农村长大，有亲戚在农村，有时候会有农村拿来的面粉，做的拉条，什么都不加，光面条都 ...
现在去陕西农村吃笾笾面还是很好吃。
2012-04-15 10:41:08 回复
LCC
2012-04-15 21:12:38
哈哈哈，刚吃完按忙总食谱做的猪蹄，香啊。
LCC 发表于 2012-4-15 21:12
哈哈哈，刚吃完按忙总食谱做的猪蹄，香啊。
女人特别适合，养颜。
2012-04-15 21:59:10 回复
中石头
2012-04-16 11:48:11
请问一下忙总，如果是天然气灶台，是否可以用普通的圆汤锅（而非电饭锅）来煮啊？
中石头 发表于 2012-4-16 11:48
请问一下忙总，如果是天然气灶台，是否可以用普通的圆汤锅（而非电饭锅）来煮啊？
当然可以，只是你要控制火力，不能太大。
2012-04-16 15:59:13 回复
自以为是
2012-04-19 08:37:31
wxmang 发表于 2012-3-23 09:59
出差经常熬夜的，如果能够给弟兄们提供一锅好吃的硬菜宵夜，再配上几个白面包，士气那是蹭蹭往上。
据说好的炊事班长能顶半个指导员
自以为是 发表于 2012-4-19 08:37
据说好的炊事班长能顶半个指导员
岂止是指导员，简直就是加压站。
2012-04-19 10:56:06 回复
自以为是
2012-04-19 10:58:37
wxmang 发表于 2012-4-19 10:56
岂止是指导员，简直就是加压站。
刚做了一次，等待领导的评价。
自以为是 发表于 2012-4-19 10:58
刚做了一次，等待领导的评价。
希望受表扬，然后再接再厉，再然后就是：以后都是你的事啊。
再然后，一个资深家庭蹄髈大厨横空出世。
2012-04-19 11:28:46 回复
gwa
2012-04-19 11:38:03
wxmang 发表于 2012-4-19 11:28
希望受表扬，然后再接再厉，再然后就是：以后都是你的事啊。
再然后，一个资深家庭蹄髈大厨横空出世。
活儿做的越多越好，也就会给自己的背负层层加码，劳动模范和“老黄牛”就是这样练成的。
俗话说：“命运”是掌握在自己的手里的嘛。
gwa 发表于 2012-4-19 11:38
活儿做的越多越好，也就会给自己的背负层层加码，劳动模范和“老黄牛”就是这样练成的。
俗话说：“命运 ...
不过很多人愿意当家里的劳动模范。
2012-04-19 11:48:45 回复
hans
2012-04-19 12:44:45
wxmang 发表于 2012-4-16 15:59
当然可以，只是你要控制火力，不能太大。
火力大小如何判断啊，是微弱沸腾还是强力沸腾的差别么，大了会有啥后果。
hans 发表于 2012-4-19 12:44
火力大小如何判断啊，是微弱沸腾还是强力沸腾的差别么，大了会有啥后果。
微弱沸腾即可，太大火会粘锅。
2012-04-19 16:41:45 回复
牛不远游
2012-04-20 13:33:37
小时候母亲做复杂版的时候，会用酒酿抹一下，然后放油里把皮给炸焦黄，然后再次用酒酿抹上，放姜葱清蒸半天起锅，那个香，回忆蛮温馨。
牛不远游 发表于 2012-4-20 13:33
小时候母亲做复杂版的时候，会用酒酿抹一下，然后放油里把皮给炸焦黄，然后再次用酒酿抹上，放姜葱清蒸半天 ...
复杂版蹄髈就复杂了，我知道好几种，不过也不见得比简单版好吃多少。
2012-04-20 15:07:54 回复
LCC
2012-04-20 16:05:47
请芒总点评下《随园食单》里蹄髈四种做法如何：
1. 蹄膀一只，不用爪，白水煮烂，去汤，好酒一斤，清酱油杯半，陈皮一钱，红枣四五个，煨烂。起锅时，用葱、椒、酒泼入，去陈皮、红枣，此一法也
2. 先用虾米煎汤代水，加酒、秋油煨之。
3. 用蹄膀一只，先煮熟，用素油灼皱其皮，再加作料红煨。有土人好先掇食其皮，号称“揭单被”。
4. 蹄膀一个，两钵合之，加酒，加秋油，隔水蒸之，以二枝香为度，号“神仙肉”。
尤其最后一个隔水蒸，您觉得靠谱吗？
1. 蹄膀一只，不用爪，白水煮烂，去汤，好酒一斤，清酱油杯半，陈皮一钱，红枣四五个，煨烂。起锅时，用葱、椒、酒泼入，去陈皮、红枣，此一法也
2. 先用虾米煎汤代水，加酒、秋油煨之。
3. 用蹄膀一只，先煮熟，用素油灼皱其皮，再加作料红煨。有土人好先掇食其皮，号称“揭单被”。
4. 蹄膀一个，两钵合之，加酒，加秋油，隔水蒸之，以二枝香为度，号“神仙肉”。
尤其最后一个隔水蒸，您觉得靠谱吗？
LCC 发表于 2012-4-20 16:05
请芒总点评下《随园食单》里蹄髈四种做法如何：
1. 蹄膀一只，不用爪，白水煮烂，去汤，好酒一斤，清酱油杯 ...
这几种方法做的我猜想都很好吃。
1、类似三杯鸡做法，估计浓郁更胜一筹。
2、类似水晶肘子做法，只是没加糖。
3、这个类似东坡肉口感。
4、类似腐乳肉做法，应该绵烂浓香。
2012-04-20 16:11:52 回复
牛不远游
2012-04-20 16:52:17
wxmang 发表于 2012-4-20 15:07
复杂版蹄髈就复杂了，我知道好几种，不过也不见得比简单版好吃多少。
似乎是对"懒人版"这个关键字偏题了，忙总莫怪
呵呵，任何东西都一样，往往为了20%的提高，得多花80%的时间。美食美食，想想，其实也是个创造的过程，多几个机巧，多几个发挥的空间，乐趣也大一点。这时味道倒是在其次了。
牛不远游 发表于 2012-4-20 16:52
似乎是对"懒人版"这个关键字偏题了，忙总莫怪
呵呵，任何东西都一样，往往为了20%的提高，得多 ...
其实奢侈品都是这个原则。例如鲍鱼，完全就是在卖加工时间和复杂工艺，那口感，没有金华火腿，什么都不是。
2012-04-20 16:55:57 回复
礼盒装
2012-04-20 18:07:32
wxmang 发表于 2012-4-20 16:55
其实奢侈品都是这个原则。例如鲍鱼，完全就是在卖加工时间和复杂工艺，那口感，没有金华火腿，什么都不是 ...
求如何把蹄膀做的清爽弹牙，朋友不爱吃黏糊糊的感觉
礼盒装 发表于 2012-4-20 18:07
求如何把蹄膀做的清爽弹牙，朋友不爱吃黏糊糊的感觉
少煮一会。
2012-04-20 18:17:49 回复
gwa
2012-04-21 12:21:51
wxmang 发表于 2012-4-20 16:55
其实奢侈品都是这个原则。例如鲍鱼，完全就是在卖加工时间和复杂工艺，那口感，没有金华火腿，什么都不是 ...
那些还是赚钱的把戏而已。
其实，自己到COSTCO买一打回来做，烧烤或清蒸都不需要特别的技巧，试几次就可以待客了。至于酱料，可以随人而定，淡淡的即可。
这没有什么特别的，就是告诉客人，我是“诚心”地招待了。真没有必要去高级饭店当那个"冤大头”的，总有些“外人”服务着，谈什么都无法尽兴。
gwa 发表于 2012-4-21 12:21
那些还是赚钱的把戏而已。
其实，自己到COSTCO买一打回来做，烧烤或清蒸都不需要特别的技巧，试几次就可 ...
其实大餐厅吃鲍鱼，并不是好吃，而是气氛。
2012-04-21 12:47:19 回复
冰晶石
2012-04-22 00:04:39
wxmang 发表于 2012-4-21 12:47
其实大餐厅吃鲍鱼，并不是好吃，而是气氛。
有时是为了上档次。有一次点菜，餐厅部长推荐吃大连鲜鲍鱼，我皱眉说这有什么好吃的。她说：确实不好吃，不过，这个作为压轴菜，待客的档次就上去了。——她说的很有道理。
冰晶石 发表于 2012-4-22 00:04
有时是为了上档次。有一次点菜，餐厅部长推荐吃大连鲜鲍鱼，我皱眉说这有什么好吃的。她说：确实不好吃， ...
请客以主菜来确定档次的，燕鲍翅席是一档，海参雪蛤之类是第二挡。。。。。
2012-04-22 10:19:17 回复
大文盲
2012-04-22 10:31:51
wxmang 发表于 2012-4-22 10:19
请客以主菜来确定档次的，燕鲍翅席是一档，海参雪蛤之类是第二挡。。。。。
难道不是用酒来确定？
大文盲 发表于 2012-4-22 10:31
难道不是用酒来确定？
酒是配菜的，你很难想象吃大白菜火锅，喝50年茅台陈酿或路易十三的宴会。
2012-04-22 10:43:57 回复
花大熊
2012-04-22 10:50:49
wxmang 发表于 2012-4-22 10:43
酒是配菜的，你很难想象吃大白菜火锅，喝50年茅台陈酿或路易十三的宴会。
前阵子捉了个贼，据说经常在家里就着花生米猪头肉，喝人头马。就被捉住了。
花大熊 发表于 2012-4-22 10:50
前阵子捉了个贼，据说经常在家里就着花生米猪头肉，喝人头马。就被捉住了。
可是他在家吃东西，谁知道呢？难道是他家狗告的密？
2012-04-22 11:03:16 回复
大文盲
2012-04-22 10:50:59
本帖最后由 大文盲 于 2012-4-22 10:55 编辑
现在的档次不是喝茅台吃包子吗？![]()
![]()
wxmang 发表于 2012-4-22 10:43align="right">
酒是配菜的，你很难想象吃大白菜火锅，喝50年茅台陈酿或路易十三的宴会。
现在的档次不是喝茅台吃包子吗？
大文盲 发表于 2012-4-22 10:50
现在的档次不是喝茅台吃包子吗？
这肯定是山大王级别的。
2012-04-22 11:02:43 回复
方解石
2012-04-22 14:29:21
wxmang 发表于 2012-4-22 10:19
请客以主菜来确定档次的，燕鲍翅席是一档，海参雪蛤之类是第二挡。。。。。
青岛街头的鲍鱼，记得好像是八块钱一个，鸡蛋大小，活的。现在可能贵点了？我从来没有买过。海参到是贵多了，干的中低档的五十块一个。实在不明白为啥鲍鱼比海参上档次。
方解石 发表于 2012-4-22 14:29
青岛街头的鲍鱼，记得好像是八块钱一个，鸡蛋大小，活的。现在可能贵点了？我从来没有买过。海参到是贵多 ...
你那个鲍鱼宴会是不吃的。
2012-04-22 16:57:23 回复
秋天蚂蚁
2012-05-02 23:55:37
wxmang 发表于 2012-3-23 10:02
我在外面小店不吃炒菜，因为地沟油无孔不入。你一个人，煮一个硬菜，可以吃几顿，然后凉拌蔬菜相配即可， ...
能否请忙总说说怎么作出好吃的凉拌蔬菜？
总觉得自己做的凉菜没有饭馆里的好吃，听朋友说做凉拌菜必须亲自用手去拌才行，单用筷子拌就是不好吃，有这个讲究么？？
秋天蚂蚁 发表于 2012-5-2 23:55
能否请忙总说说怎么作出好吃的凉拌蔬菜？
总觉得自己做的凉菜没有饭馆里的好吃，听朋友说做凉拌菜必须亲 ...
没有这种说法。
凉拌菜好不好吃，主要看调料（当然原料新鲜也很重要），我得凉拌主要配料：姜葱蒜茸必备，酱油醋香油必备，白糖少许，胡椒粉少许，老干妈油辣椒。
就这些，不管什么黄瓜，萝卜，折耳根，莴笋，粉丝，海带丝，绿豆芽。。。。。都一样
2012-05-03 10:37:55 回复
中石头
2012-05-05 13:20:00
做了一次，还比较成功。哈哈。吃了2顿，汤好喝啊。悲催地把前蹄髈买成后蹄髈了，下次问清楚。
中石头 发表于 2012-5-5 13:20
做了一次，还比较成功。哈哈。吃了2顿，汤好喝啊。悲催地把前蹄髈买成后蹄髈了，下次问清楚。
牙口好，后腿的也可以，比较劲道。
2012-05-05 18:12:29 回复
一路风景
2012-05-15 19:22:21
一路风景 发表于 2012-5-15 19:22
忙总cctv的《舌尖上的中国》可以看下，我是晚饭前看的第一集，实在是遭不住了，估计你也喜欢 ...
谢谢，谢谢，一定看看。不过可惜不能煎炒烹炸了，现在吃饭受控制。
2012-05-15 19:23:28 回复
靖杰
2012-05-25 16:59:28
wxmang 发表于 2012-5-15 19:23
谢谢，谢谢，一定看看。不过可惜不能煎炒烹炸了，现在吃饭受控制。
忙叔，味觉可以练出来么，是不是先天基本决定的？我老婆自来水厂换水了都能吃出来，我只能知道菜咸不咸。。。
靖杰 发表于 2012-5-25 16:59
忙叔，味觉可以练出来么，是不是先天基本决定的？我老婆自来水厂换水了都能吃出来，我只能知道菜咸不咸。 ...
这个绝对是天赋，没法练出来。就像姚明身高一样，练不出来的。
2012-05-25 17:07:44 回复
风潇潇007
2012-05-25 21:46:37
wxmang 发表于 2012-5-25 17:07
这个绝对是天赋，没法练出来。就像姚明身高一样，练不出来的。
忙总，如果熏制的蹄髈，更加好吃，呵呵，鲜肉还是差点味道
风潇潇007 发表于 2012-5-25 21:46
忙总，如果熏制的蹄髈，更加好吃，呵呵，鲜肉还是差点味道
各人爱好不同，有的人就不吃腊肉。
2012-05-25 21:58:42 回复