简单的幸福 - 简易酸辣汤
2011-09-06 10:39:00
思炎很喜欢喝酸辣汤，在英国这么一个小碗（如图）的酸辣汤竟然要卖3个多英镑，甚至更多 
![[Image: T12e5jXelBXXbxK1w9_102911.jpg_160x160.jpg]](http://atopi-59386768.atopi-wear.com/tbimg.php?mid=/bao/uploaded/i4/T12e5jXelBXXbxK1w9_102911.jpg_160x160.jpg)
所以，我就自己动手丰衣足食，虽然正宗的做不了，时常做做简易酸辣汤也能解燃眉之渴
材料：
豆腐，冬笋（我这次用的是袋装笋尖），香菇，火腿（我这里用的是梅林牌的火腿午餐肉，也可用熟鸡肉丝、肉丝），尖辣椒、葱、鸡蛋。
*也可以加入其他材料，比方鱿鱼，虾仁之类的，做成海鲜酸辣汤。
调料：
高汤（可用太太乐高汤精，或者清水），醋，酱油，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，香油。
___
做法：
1、将适量胡椒粉倒入小碗内，加适量醋将胡椒粉冲开备用。
2、将豆腐切成丁状，最好过水焯一下。 笋尖、火腿午餐肉切成丝状；香菇泡发洗净，切成丝；尖辣椒、葱花切碎，鸡蛋打散备用。
3. 将锅置大火上，倒入高汤（或清水），烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入尖辣椒碎、笋尖丝，香菇丝，火腿午餐肉丝，待煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，
4. 用水淀粉勾芡。
5、缓缓均匀得将蛋液撒入锅中，然后加入（1）冲开的胡椒粉和醋，淋入香油再撒上一些葱花即可
因为个人不喜欢放太多水淀粉，因此汤看起来不太稠；做时没有刻意追求刀工，所以，还是比较粗糙的
但味道不错，欢迎大家伙指正，切磋、分享酸辣汤的做法与各种心得
___
(这个帖子最后修改于: 09-06-2011 10:43 AM by 思炎.)
所以，我就自己动手丰衣足食，虽然正宗的做不了，时常做做简易酸辣汤也能解燃眉之渴
材料：
豆腐，冬笋（我这次用的是袋装笋尖），香菇，火腿（我这里用的是梅林牌的火腿午餐肉，也可用熟鸡肉丝、肉丝），尖辣椒、葱、鸡蛋。
*也可以加入其他材料，比方鱿鱼，虾仁之类的，做成海鲜酸辣汤。
调料：
高汤（可用太太乐高汤精，或者清水），醋，酱油，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，香油。
做法：
1、将适量胡椒粉倒入小碗内，加适量醋将胡椒粉冲开备用。
2、将豆腐切成丁状，最好过水焯一下。 笋尖、火腿午餐肉切成丝状；香菇泡发洗净，切成丝；尖辣椒、葱花切碎，鸡蛋打散备用。
3. 将锅置大火上，倒入高汤（或清水），烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入尖辣椒碎、笋尖丝，香菇丝，火腿午餐肉丝，待煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，
4. 用水淀粉勾芡。
5、缓缓均匀得将蛋液撒入锅中，然后加入（1）冲开的胡椒粉和醋，淋入香油再撒上一些葱花即可
因为个人不喜欢放太多水淀粉，因此汤看起来不太稠；做时没有刻意追求刀工，所以，还是比较粗糙的
但味道不错，欢迎大家伙指正，切磋、分享酸辣汤的做法与各种心得
43 条留言
1900-01-01 00:00:00
胡辣汤是很多地方早餐必备，不过各地做法不同。网上一搜，好多种做法。
印象最好两种。第一种是科大4食堂门口木板房小吃店早餐的胡辣汤配油条（油条巨秀气，饭量小的女生都可以吃4根，山东大汉2位数起）。那种胡辣汤的特点是放大量红辣椒粉和胡椒粉，有相当多醋，一些鸡蛋花，几根金针菇和黄花而已，剩下都是煎糊。不过当年实在太饿，估计任何能够吃的都能吃下去。这是太饿形成的好印象，不过后来去科大，没敢再尝试，怕又毁灭一个好印象。
第二种是贵州胡辣汤，这是真资格的糊辣：大量胡辣椒的干活（干辣椒在火上考成焦糊状，捣碎）。外地人都得落荒而逃。在此基础上发展起来的煳辣鱼，更是火爆。只是这玩意在贵州以外没看见，可能的确太猛了。
不过还有一种糊辣汤，是羊杂汤放醋和胡椒。在郑州一个专门吃驴肉的馆子吃过，很好（因为我不吃驴肉，只好给我单独做一个羊肉）。
要说著名，还是河南南部，例如周口，信阳这一代的，也的确好吃。
。。。 (这个帖子最后修改于: 09-07-2011 08:06 AM by 技术员1号.)
印象最好两种。第一种是科大4食堂门口木板房小吃店早餐的胡辣汤配油条（油条巨秀气，饭量小的女生都可以吃4根，山东大汉2位数起）。那种胡辣汤的特点是放大量红辣椒粉和胡椒粉，有相当多醋，一些鸡蛋花，几根金针菇和黄花而已，剩下都是煎糊。不过当年实在太饿，估计任何能够吃的都能吃下去。这是太饿形成的好印象，不过后来去科大，没敢再尝试，怕又毁灭一个好印象。
第二种是贵州胡辣汤，这是真资格的糊辣：大量胡辣椒的干活（干辣椒在火上考成焦糊状，捣碎）。外地人都得落荒而逃。在此基础上发展起来的煳辣鱼，更是火爆。只是这玩意在贵州以外没看见，可能的确太猛了。
不过还有一种糊辣汤，是羊杂汤放醋和胡椒。在郑州一个专门吃驴肉的馆子吃过，很好（因为我不吃驴肉，只好给我单独做一个羊肉）。
要说著名，还是河南南部，例如周口，信阳这一代的，也的确好吃。
。。。 (这个帖子最后修改于: 09-07-2011 08:06 AM by 技术员1号.)
2011-09-06 16:12:00 回复
思炎
2011-09-07 09:06:00
忙总知道的就是多，俺可从没吃过胡辣汤，特别是贵州胡辣汤听着就流口水
哈哈，饿得时候，吃什么都美味无比。荀彧告诉曹操：天子与重臣们魂牵梦绕之物，不是别的，就是一口肉汤，两只面饼罢了。 那麦饭和肉汤的滋味令天子日后都回味无穷，难以忘怀。。。
在上海，以前也分大油条和小油条的， 如果连“饭量小的女生都可以吃4根”的油条，那该有多细呀
我最多是两根油条就打到了。
另，上次我趁劳模稍稍打盹时，取走奖杯，现将奖杯奉上
![[Image: attachment.php?aid=1942]](http://www.fengyanforum.org/forum/attachment.php?aid=1942)
(这个帖子最后修改于: 09-07-2011 09:07 AM by 思炎.)
(09-06-2011 04:12 PM)wxmang 提到: _印象最好两种。第一种是科大4食堂门口木板房小吃店早餐的胡辣汤配油条（油条巨秀气，饭量小的女生都可以吃4根，山东大汉2位数起）。那种胡辣汤的特点是放大量红辣椒粉和胡椒粉，有相当多醋，一些鸡蛋花，几根金针菇和黄花而已，剩下都是煎糊。不过当年实在太饿，估计任何能够吃的都能吃�......
哈哈，饿得时候，吃什么都美味无比。荀彧告诉曹操：天子与重臣们魂牵梦绕之物，不是别的，就是一口肉汤，两只面饼罢了。 那麦饭和肉汤的滋味令天子日后都回味无穷，难以忘怀。。。
在上海，以前也分大油条和小油条的， 如果连“饭量小的女生都可以吃4根”的油条，那该有多细呀
我最多是两根油条就打到了。另，上次我趁劳模稍稍打盹时，取走奖杯，现将奖杯奉上
(09-07-2011 09:06 AM)思炎 提到: _忙总知道的就是多，俺可从没吃过胡辣汤，特别是贵州胡辣汤听着就流口水
[quote='wxmang' pid='25915' dateline='1315296765']
印象最好两种。第一种是科大4食堂门口木板房小吃店早餐的胡辣汤配油条（油条巨秀气，饭量小的女生都可以吃4根，山东大汉2位数起）。那种胡辣汤的特点是放大量红辣椒粉和胡椒粉，有相当多醋，一些鸡蛋花，几根金针菇和黄花而已......
当年科大油条是一两粮票两根。与拇指粗细相仿佛，长度筷子般。
贵州其实更好吃的是酸辣汤，要苗族的酸汤做（米汤发酵），再加上一桌酸菜：酸肉，酸鱼，酸茄子，酸排骨之类，想想都流口水（苗族地区缺盐，只能靠酸来保持电解质平衡，所以做酸菜那是别的民族望尘莫及的）。
奖杯还是很漂亮的，要大家都来抢才行，不能独霸
2011-09-07 12:48:00 回复
西行漫记
2011-09-07 14:31:00
忙总,说起吃辣,我觉得辣不可怕,最可怕的是麻.我能应付重庆的辣,一到成都就败下阵来.
偷得浮生半日闲，
峰回路转现丰言。
偷得浮生半日闲，
峰回路转现丰言。
(09-07-2011 02:31 PM)西行漫记 提到: _忙总,说起吃辣,我觉得辣不可怕,最可怕的是麻.我能应付重庆的辣,一到成都就败下阵来.......
你大错特错，成都并不麻，真正麻是川东一带，例如万州，哪里的麻能够让我这种水平的嘴唇颤抖。
2011-09-07 15:22:00 回复
duanjian
2011-09-07 14:57:00
在北京吃过两次酸汤鱼，感觉一般，不如水煮鱼过瘾。
前两年，在一家小店吃过酸汤水饺，味道非常好，可惜后来关门了。
前两年，在一家小店吃过酸汤水饺，味道非常好，可惜后来关门了。
(09-07-2011 12:48 PM)wxmang 提到: _[quote='思炎' pid='26023' dateline='1315357580']
忙总知道的就是多，俺可从没吃过胡辣汤，特别是贵州胡辣汤听着就流口水
[quote='wxmang' pid='25915' dateline='1315296765']
印象最好两种。第一种是科大4食堂门口木板房小吃店早餐的胡辣汤配油条（油条巨秀气，饭量小的女生都可以吃4根，山东大汉2位数起）。那种胡辣汤的特点是放大量红辣椒粉和胡椒粉，有相当多�......
(09-07-2011 02:57 PM)duanjian 提到: _在北京吃过两次酸汤鱼，感觉一般，不如水煮鱼过瘾。
前两年，在一家小店吃过酸汤水饺，味道非常好，可惜后来关门了。
[quote='wxmang' pid='26075' dateline='1315370916']
[quote='思炎' pid='26023' dateline='1315357580']
忙总知道的就是多，俺可从没吃过胡辣汤，特别是贵州胡辣汤听着就流口水
[quote='wxmang' pid='25915' dateline='1315296765']
印象最好两种。第一种是科大4食堂门口木板房小�......
外地的酸汤鱼都是西红柿做的，当然很难吃，很难吃。真正酸汤是米汤发酵的。外地由于气候原因，做不出来。
2011-09-07 15:17:00 回复
伯威
2011-09-07 15:27:00
(09-07-2011 03:17 PM)wxmang 提到: _[quote='duanjian' pid='26108' dateline='1315378653']
在北京吃过两次酸汤鱼，感觉一般，不如水煮鱼过瘾。
前两年，在一家小店吃过酸汤水饺，味道非常好，可惜后来关门了。
[quote='wxmang' pid='26075' dateline='1315370916']
[quote='思炎' pid='26023' dateline='1315357580']
忙总知道的就是多，俺可从没吃过胡辣汤，特别是贵州胡辣汤听着就流口水
[quote='wxmang' pid='25915' dateline='1315296765']
印象最�......
在魔都吃过老坛酸汤鱼，号称空运的乌江鱼，还喝了酸汤，味儿真不错。可惜肠胃受不了，回去就拉肚子。
现在那家老坛关门了，生意不好。
(这个帖子最后修改于: 09-07-2011 03:28 PM by 伯威.)
(09-07-2011 03:27 PM)伯威 提到: _[quote='wxmang' pid='26114' dateline='1315379831']
[quote='duanjian' pid='26108' dateline='1315378653']
在北京吃过两次酸汤鱼，感觉一般，不如水煮鱼过瘾。
前两年，在一家小店吃过酸汤水饺，味道非常好，可惜后来关门了。
[quote='wxmang' pid='26075' dateline='1315370916']
[quote='思炎' pid='26023' dateline='1315357580']
忙总知道的就是多，俺可从没吃过胡辣汤，特别是贵州胡辣汤听着就流口水
[quote='wxmang' pid......
一种食物一定与当地气候，水土环境相关，在当地的妙品离开后就不一定是好东西。例如凯里的酸蚯蚓，离开当地环境，可能没人敢吃。
2011-09-07 15:49:00 回复
duanjian
2011-09-07 15:50:00
我小时候，奶奶经常做一种叫“酸稀粥”的东西，好像就是小米粥熬好了，放在罐子里发酵，大人们都说好吃，经常点名要吃这个，但小孩子们好像都不喜欢。
(09-07-2011 03:17 PM)wxmang 提到: _[quote='duanjian' pid='26108' dateline='1315378653']
在北京吃过两次酸汤鱼，感觉一般，不如水煮鱼过瘾。
前两年，在一家小店吃过酸汤水饺，味道非常好，可惜后来关门了。
[quote='wxmang' pid='26075' dateline='1315370916']
[quote='思炎' pid='26023' dateline='1315357580']
忙总知道的就是多，俺可从没吃过胡辣汤，特别是贵州胡辣汤听着就流口水
[quote='wxmang' pid='25915' dateline='1315296765']
印象最�......
(09-07-2011 03:50 PM)duanjian 提到: _我小时候，奶奶经常做一种叫“酸稀粥”的东西，好像就是小米粥熬好了，放在罐子里发酵，大人们都说好吃，经常点名要吃这个，但小孩子们好像都不喜欢。
[quote='wxmang' pid='26114' dateline='1315379831']
[quote='duanjian' pid='26108' dateline='1315378653']
在北京吃过两次酸汤鱼，感觉一般，不如水煮鱼过瘾。
前两年，在一家小店吃过酸汤水饺，味道非常好，可惜后来关门了。
[quote='wxmang......
这个更习惯有关，就像年纪大的凯里人喜欢喝酸米汤解渴，一天都离不开。可是外人一口都不行。太难喝了。
2011-09-07 16:38:00 回复
燕庐敕
2011-09-07 20:52:00
六食堂后来自己也做胡辣汤，不过配的是炸蛋饼。
一个鸡蛋在中间，四面全是面糊，很大的一张，放在油里炸出来，很好吃很管饱的说～～～
毕业22年，从没回去过。
该回去看看的。
一个鸡蛋在中间，四面全是面糊，很大的一张，放在油里炸出来，很好吃很管饱的说～～～
毕业22年，从没回去过。
该回去看看的。
(09-06-2011 04:12 PM)wxmang 提到: _胡辣汤是很多地方早餐必备，不过各地做法不同。网上一搜，好多种做法。
印象最好两种。第一种是科大4食堂门口木板房小吃店早餐的胡辣汤配油条（油条巨秀气，饭量小的女生都可以吃4根，山东大汉2位数起）。那种胡辣汤的特点是放大量红辣椒粉和胡椒粉，有相当多醋，一些鸡蛋花，几根金针菇和黄花而已，剩下都是煎糊。不过当年实在太饿，估计任何能够吃的都能吃�......
(09-07-2011 08:52 PM)燕庐敕 提到: _六食堂后来自己也做胡辣汤，不过配的是炸蛋饼。
一个鸡蛋在中间，四面全是面糊，很大的一张，放在油里炸出来，很好吃很管饱的说～～～
毕业22年，从没回去过。
该回去看看的。
[quote='wxmang' pid='25915' dateline='1315296765']
胡辣汤是很多地方早餐必备，不过各地做法不同。网上一搜，好多种做法。
印象最好两种。第一种是科大4食堂门口木板房小吃店早餐的胡辣汤配�......
你说的这个创意我们在时还没发明出来。不过前几年回去过，食堂的饭菜真的很难下咽。（现在也刷卡了）。
当年真的不知道是怎么熬过5年的。
2011-09-08 11:32:00 回复
西行漫记
2011-09-07 22:48:00
忙总,您一提万州,我就想起三峡移民的事.
90年代我沿着成俞高速走了一些地方,抵达成都前,司机带我去一家路边小店,那菜把我给麻翻了
司机笑曰:麻就对了,成都到了.我们重庆人都吃不惯这里的麻.
这才有了我上一贴
看您表情日益丰富,偶们很欣慰,说明劳模玩的开心,哈哈
偷得浮生半日闲，
峰回路转现丰言。
90年代我沿着成俞高速走了一些地方,抵达成都前,司机带我去一家路边小店,那菜把我给麻翻了
司机笑曰:麻就对了,成都到了.我们重庆人都吃不惯这里的麻.
这才有了我上一贴
看您表情日益丰富,偶们很欣慰,说明劳模玩的开心,哈哈
(09-07-2011 03:22 PM)wxmang 提到: _你大错特错，成都并不麻，真正麻是川东一带，例如万州，哪里的麻能够让我这种水平的嘴唇颤抖。
偷得浮生半日闲，
峰回路转现丰言。
(09-07-2011 10:48 PM)西行漫记 提到: _忙总,您一提万州,我就想起三峡移民的事.
90年代我沿着成俞高速走了一些地方,抵达成都前,司机带我去一家路边小店,那菜把我给麻翻了
司机笑曰:麻就对了,成都到了.我们重庆人都吃不惯这里的麻.
这才有了我上一贴
看您表情日益丰富,偶们很欣慰,说明劳模玩的开心,哈哈
[QUOTE='wxmang' pid='26116' dateline='1315380140']
你大错特错，成都并不麻，真正麻是川东一��......
那个司机肯定没去过川东地区。川东文化与重庆又不相同。
2011-09-08 11:59:00 回复
思炎
2011-09-08 10:14:00
(09-07-2011 12:48 PM)wxmang 提到: _当年科大油条是一两粮票两根。与拇指粗细相仿佛，长度筷子般。
贵州其实更好吃的是酸辣汤，要苗族的酸汤做（米汤发酵），再加上一桌酸菜：酸肉，酸鱼，酸茄子，酸排骨之类，想想都流口水（苗族地区缺盐，只能靠酸来保持电解质平衡，所以做酸菜那是别的民族望尘莫及的）。
奖杯还是很漂亮的，要大家都来抢才行，不能独霸
记忆中，我小时候那会油条也是半两粮票一根，还要4分钱。 不过，就是正常的小油条尺寸。
酸汤做（米汤发酵）是象上海的酒酿那样？浓度稀的那种吗？
谢谢对奖杯的夸奖，对啊，应该大家都来抢才好呢。看来要想出个抢奖杯的活动也不错呢
(这个帖子最后修改于: 09-08-2011 10:15 AM by 思炎.)
(09-08-2011 10:14 AM)思炎 提到: _[quote='wxmang' pid='26075' dateline='1315370916']
当年科大油条是一两粮票两根。与拇指粗细相仿佛，长度筷子般。
贵州其实更好吃的是酸辣汤，要苗族的酸汤做（米汤发酵），再加上一桌酸菜：酸肉，酸鱼，酸茄子，酸排骨之类，想想都流口水（苗族地区缺盐，只能靠酸来保持电解质平衡，所以做酸菜那是别的民族望尘莫及的）。
奖杯还是很漂亮的，要大家都......
苗族酸汤没有一点酒味，就是酸，彻骨铭心的酸，而且很好吃的酸。我无法形容，就像你没吃过糖，我无法形容甜味一样。
酸菜是贵州特色，独山盐酸吃过没有，也很有特色。遵义有一家“酸婆婆”，所有菜都是酸的，每天食客盈门。
2011-09-08 12:20:00 回复
燕庐敕
2011-09-08 14:05:00
这个创意也是我已经大四才见到。
当年同班一个炒股票发财的柳州同学，回到153楼，凝视着当年自己的宿舍（此刻是冬天），打电话给我们：“这样的地方，如何能住了5年？”
哈哈，大家都忘本拉，要斗私批修。
当年同班一个炒股票发财的柳州同学，回到153楼，凝视着当年自己的宿舍（此刻是冬天），打电话给我们：“这样的地方，如何能住了5年？”
哈哈，大家都忘本拉，要斗私批修。
(09-08-2011 02:05 PM)燕庐敕 提到: _这个创意也是我已经大四才见到。
当年同班一个炒股票发财的柳州同学，回到153楼，凝视着当年自己的宿舍（此刻是冬天），打电话给我们：“这样的地方，如何能住了5年？”
哈哈，大家都忘本拉，要斗私批修。
......
不是忘本，是实在太艰苦。现在科大学生宿舍有暖气，有空调。
当年合肥夏天42度，彻夜难眠。冬天起来被子头都是冰，自己床头的毛巾冻成冰棍，一拎就断。
2011-09-08 17:48:00 回复
slyypp
2011-09-08 14:38:00
(09-08-2011 11:59 AM)wxmang 提到: _[quote='西行漫记' pid='26232' dateline='1315406938']
忙总,您一提万州,我就想起三峡移民的事.
90年代我沿着成俞高速走了一些地方,抵达成都前,司机带我去一家路边小店,那菜把我给麻翻了
司机笑曰:麻就对了,成都到了.我们重庆人都吃不惯这里的麻.
这才有了我上一贴
看您表情日益丰富,偶们很欣慰,说明劳模玩的开心,哈哈
[QUOTE='wxmang' pid='26116' dateline='1315380140']
�......
想从忙师那里得知一下自贡。那里算川东吗？感觉他们说话口音和别处明显不同…还有我发现自贡的女人很美，就是黑社会气息浓…
(09-08-2011 02:38 PM)slyypp 提到: _[quote='wxmang' pid='26303' dateline='1315454342']
[quote='西行漫记' pid='26232' dateline='1315406938']
忙总,您一提万州,我就想起三峡移民的事.
90年代我沿着成俞高速走了一些地方,抵达成都前,司机带我去一家路边小店,那菜把我给麻翻了
司机笑曰:麻就对了,成都到了.我们重庆人都吃不惯这里的麻.
这才有了我上一贴
看您表情日益丰富,偶们很欣慰,说明劳模玩的开心,哈哈
[......
自贡是川中，不是川东。自贡自古是盐场和水码头，很富裕，古代跑滩将多，袍哥多
民风强悍，风格与四川其他地方不同。
2011-09-08 17:51:00 回复
闲邪
2011-09-08 16:30:00
说起油条，想起我学校的一个食堂，非常出名，尤其面食，每天三餐都有教职工排着老长的队伍买馒头，一卖就是十几二十个，我夹在其间买俩，折磨人
油条也很畅销，早餐去的晚了就没了。一开始一根1块钱，挺大个，我早饭就一个油条配碗面线糊。后来可能女生反应了这个问题，开始卖五毛和1块的了，卖着卖着五毛的又没了，又全成1块的了，个头跟原来5毛的一样
太欺负人了，都要吃2根了。。。
回想起来，我学校的食堂，还是有很多好吃的东西的，称得上物美价廉。
在家的早餐一般就是胡辣汤或豆腐脑（甜的）加油条，到南方上学，发现他们叫豆花，还是咸的，而且还挺好吃
油条也很畅销，早餐去的晚了就没了。一开始一根1块钱，挺大个，我早饭就一个油条配碗面线糊。后来可能女生反应了这个问题，开始卖五毛和1块的了，卖着卖着五毛的又没了，又全成1块的了，个头跟原来5毛的一样
太欺负人了，都要吃2根了。。。回想起来，我学校的食堂，还是有很多好吃的东西的，称得上物美价廉。
在家的早餐一般就是胡辣汤或豆腐脑（甜的）加油条，到南方上学，发现他们叫豆花，还是咸的，而且还挺好吃
(09-06-2011 04:12 PM)wxmang 提到: _胡辣汤是很多地方早餐必备，不过各地做法不同。网上一搜，好多种做法。
印象最好两种。第一种是科大4食堂门口木板房小吃店早餐的胡辣汤配油条（油条巨秀气，饭量小的女生都可以吃4根，山东大汉2位数起）。那种胡辣汤的特点是放大量红辣椒粉和胡椒粉，有相当多醋，一些鸡蛋花，几根金针菇和黄花而已，剩下都是煎糊。不过当年实在太饿，估计任何能够吃的都能吃�......
(09-08-2011 04:30 PM)闲邪 提到: _说起油条，想起我学校的一个食堂，非常出名，尤其面食，每天三餐都有教职工排着老长的队伍买馒头，一卖就是十几二十个，我夹在其间买俩，折磨人
油条也很畅销，早餐去的晚了就没了。一开始一根1块钱，挺大个，我早饭就一个油条配碗面线糊。后来可能女生反应了这个问题，开始卖五毛和1块的了，卖着卖着五毛的又没了，又全成1块的了，个头跟原来5毛的一样:han......
现在油条不敢吃了，不是尿素就是洗衣粉做膨胀剂。现在放眼一望，没什么东西敢吃。我又一次跟国内一个最大的连锁超市集团董事长出去开会，在北京竟然找不到简单能吃的东西，这家伙是行家，找什么都说不能吃。最后只好去大饭馆等坐。
2011-09-08 17:24:00 回复
燕庐敕
2011-09-08 22:49:00
我们是大二那年装的暖气，大三也就是86年底学潮的时候通的暖气。
空调，那是5年级进了实验室才享受的待遇。到声学所时，除了机房其他办公室也就是电扇，到96年我离开时，办公室也没空调。我在北京住了7年，宿舍也好，家里也好没有空调，最多是小电扇。
合肥的夏天真是难熬，像忙总这样来自凉快的高原（呵呵，我也是）确实很不舒服。尤其是，当时还搞啥劳什子夏令时，本来就早上凉快点，这下子还不能睡懒觉了，夏天常常是三点钟四点钟才能睡着。
为啥俺那个时代那么有激情，有斗志呢？
难道是因为有理想？对未来有憧憬？还是现在虽说诸多不顺，生活却太舒适了？
空调，那是5年级进了实验室才享受的待遇。到声学所时，除了机房其他办公室也就是电扇，到96年我离开时，办公室也没空调。我在北京住了7年，宿舍也好，家里也好没有空调，最多是小电扇。
合肥的夏天真是难熬，像忙总这样来自凉快的高原（呵呵，我也是）确实很不舒服。尤其是，当时还搞啥劳什子夏令时，本来就早上凉快点，这下子还不能睡懒觉了，夏天常常是三点钟四点钟才能睡着。
为啥俺那个时代那么有激情，有斗志呢？
难道是因为有理想？对未来有憧憬？还是现在虽说诸多不顺，生活却太舒适了？
(09-08-2011 05:48 PM)wxmang 提到: _不是忘本，是实在太艰苦。现在科大学生宿舍有暖气，有空调。(这个帖子最后修改于: 09-08-2011 10:52 PM by 燕庐敕.)
当年合肥夏天42度，彻夜难......
不是那时有激情，而是别无选择，不坚持还能怎么样。不过那时事情多，作业多，没时间想寂寞的事情。
(09-08-2011 10:49 PM)燕庐敕 提到: _我们是大二那年装的暖气，大三也就是86年底学潮的时候通的暖气。
空调，那是5年级进了实验室才享受的待遇。到声学所时，除了机房其他办公室也就是电扇，到96年我离开时，办公室也没空调。我在北京住了7年，宿舍也好，家里也好没有空调，最多是小电扇。
合肥的夏天真是难熬，像忙总这样来自凉快的高原（呵呵，我也是）确实很不舒服。尤其是，当时还搞啥劳什子......
2011-09-09 10:44:00 回复
地海
2011-09-09 07:25:00
(09-08-2011 05:51 PM)wxmang 提到: _[quote='slyypp' pid='26352' dateline='1315463934']
[quote='wxmang' pid='26303' dateline='1315454342']
[quote='西行漫记' pid='26232' dateline='1315406938']
忙总,您一提万州,我就想起三峡移民的事.
90年代我沿着成俞高速走了一些地方,抵达成都前,司机带我去一家路边小店,那菜把我给麻翻了
司机笑曰:麻就对了,成都到了.我们重庆人都吃不惯这里的麻.
这才有了我上一贴
看您表情日益丰富,偶们......
俺母亲是自贡人，据说祖上是湖南迁来的
正宗原始的四川人很少，现代四川人基本都是清朝从湖南，湖北，江西等地移民去的。甚至还有大量客家人（目前仍然讲客家话）。这都是战争的结果。
(09-09-2011 07:25 AM)地海 提到: _[quote='wxmang' pid='26385' dateline='1315475504']
[quote='slyypp' pid='26352' dateline='1315463934']
[quote='wxmang' pid='26303' dateline='1315454342']
[quote='西行漫记' pid='26232' dateline='1315406938']
忙总,您一提万州,我就想起三峡移民的事.
90年代我沿着成俞高速走了一些地方,抵达成都前,司机带我去一家路边小店,那菜把我给麻翻了
司机笑曰:麻就对了,成都到了.我们重庆人都吃不惯这里的麻.
这才有了我�......
2011-09-09 11:01:00 回复
思炎
2011-09-09 09:12:00
引用:苗族酸汤没有一点酒味，就是酸，彻骨铭心的酸，而且很好吃的酸。我无法形容，就像你没吃过糖，我无法形容甜味一样。
酸菜是贵州特色，独山盐酸吃过没有，也很有特色。遵义有一家“酸婆婆”，所有菜都是酸的，每天食客盈门
彻骨铭心，又无法形容。。。。这更让人浮想联翩，越想越馋
以前我对贵州菜没什么了解的，所以一定要找机会吃一下。我吃酸的也蛮厉害滴，曾喝过鲜榨柠檬汁
(这个帖子最后修改于: 09-09-2011 09:13 AM by 思炎.)
(09-09-2011 09:12 AM)思炎 提到: _彻骨铭心，又无法形容。。。。这更让人浮想联翩，越想越馋
以前我对贵州菜没什么了解的，所以一定要找......
那不是一种酸。贵州的酸很特殊，也不是四川泡菜的酸，也不是水果酸，更不是醋酸。我真的无法形容。只有吃了才知道。
2011-09-09 11:06:00 回复
挑肥拣瘦
2011-09-09 10:37:00
昨天去了趟常州，吃了个河豚，很美味，不明白的是还有一种便宜点的河豚叫巴鱼，两种东西区别很大吗？在当地没问清楚。常州横店桥的豆腐皮很好吃，向忙总推荐一下，很嫩，也没有卤水的腥味。十来年到过常州很多次，想起来认真找点东西吃得归功忙总。
上个月开车途径内蒙古科尔沁草原，感觉内蒙古人是不是因为种不了葱姜蒜，所以做的东西没味道。
上个月开车途径内蒙古科尔沁草原，感觉内蒙古人是不是因为种不了葱姜蒜，所以做的东西没味道。
不知是不是吃的养殖的，如果养殖的，没有野生的刺激。巴鱼一般指青鱼，所以不知道是什么。
常州的砂锅鱼头豆腐汤也不错，两个人，一大个砂锅，十斤鱼头，很好。
内蒙除了清水煮羊肉，没什么好吃的。
常州的砂锅鱼头豆腐汤也不错，两个人，一大个砂锅，十斤鱼头，很好。
内蒙除了清水煮羊肉，没什么好吃的。
(09-09-2011 10:37 AM)挑肥拣瘦 提到: _昨天去了趟常州，吃了个河豚，很美味，不明白的是还有一种便宜点的河豚叫巴鱼，两种东西区别很大吗？在当地没问清楚。常州横店桥的豆腐皮很好吃，向忙总推荐一下，很嫩，也没有卤水的腥味。十来年到过常州很多次，想起来认真找点东西吃得归功忙总。
上个月开车途径内蒙古科尔沁草原，感觉内蒙古人是不是因为种不了葱姜蒜，所以做的东西没味道。......
2011-09-09 11:18:00 回复
地海
2011-09-09 12:04:00
(09-09-2011 11:01 AM)wxmang 提到: _正宗原始的四川人很少，现代四川人基本都是清朝从湖南，湖北，江西等地移民去的。甚至还有大量客家人（目前仍然讲客家话）。这都是战争的结果。
[quote='地海' pid='26442' dateline='1315524345']
[quote='wxmang' pid='26385' dateline='1315475504']
[quote='slyypp' pid='26352' dateline='1315463934']
[quote='wxmang' pid='26303' dateline='1315454342']
[quote='西行漫记' pid='26232' dateline='1315406938']
��......
四川原来是羌人
，后来入主中原
，北方入侵就南迁了，中原大战又西迁了
你这个说法有依据吗？古代蜀人民族可没有确定。
三国时候肯定不是羌人。明朝肯定是汉人了。
2011-09-09 15:41:00 回复
挑肥拣瘦
2011-09-09 15:39:00
[quote='wxmang' pid='26499' dateline='1315538303']
不知是不是吃的养殖的，如果养殖的，没有野生的刺激。巴鱼一般指青鱼，所以不知道是什么。
常州的砂锅鱼头豆腐汤也不错，两个人，一大个砂锅，十斤鱼头，很好。
内蒙除了清水煮羊肉，没什么好吃的。
是听说天目湖的野生鱼头比较不错，下次准备专程前往。还有一种竹鸡，个头和鸽子差不多，好像也是那边产的。
不知是不是吃的养殖的，如果养殖的，没有野生的刺激。巴鱼一般指青鱼，所以不知道是什么。
常州的砂锅鱼头豆腐汤也不错，两个人，一大个砂锅，十斤鱼头，很好。
内蒙除了清水煮羊肉，没什么好吃的。
是听说天目湖的野生鱼头比较不错，下次准备专程前往。还有一种竹鸡，个头和鸽子差不多，好像也是那边产的。
竹鸡不好吃，肉太老，不如鸽子。
天目湖鱼头吃过，味道与千岛湖区别不大。
天目湖鱼头吃过，味道与千岛湖区别不大。
(09-09-2011 03:39 PM)挑肥拣瘦 提到: _[quote='wxmang' pid='26499' dateline='1315538303']
是听说天目湖的野生鱼头比较不错，下次准备专程前往。还有一种竹鸡，个头和鸽子差不多，好像也是那边......
2011-09-09 15:57:00 回复
三叶虫
2011-09-09 21:03:00
是西红柿的那种酸。
(09-09-2011 11:06 AM)wxmang 提到: _那不是一种酸。贵州的酸很特殊，也不是四川泡菜的酸，也不是水果酸，更不是醋酸。我真的无法形容。只有吃了才知道。
错，大错特错，与西红柿味道无关，是发酵酸味。有点泡菜仿佛，但是又不是。
(09-09-2011 09:03 PM)三叶虫 提到: _是西红柿的那种酸。
......
2011-09-10 12:05:00 回复
地海
2011-09-09 21:09:00
(09-09-2011 03:41 PM)wxmang 提到: _你这个说法有依据吗？古代蜀人民族可没有确定。
三国时候肯定不是羌人。明朝肯定是汉人了。
仅供探讨啊，哈哈
《山海经·海内经》说：“伯夷父生西岳，西岳生先龙，先龙是始生氐羌。氐羌，乞姓。”《逸周书·王会解》说“氐羌以鸾鸟”。孔晁《注》云：“氐羌，地。羌不同，故谓之‘氐羌’；今谓之‘矣’。”如是，羌是大名，氐是羌中的一种，因羌的种类很多，所以称氐为“氐羌”。据顾颉刚考证认为，氐羌同为姜姓，即同出于炎帝。《后汉书·西羌传》载：“西羌之本……姜姓之别也。”“姜”、“羌”本是一字，因姓氏称之“姜”，为族名称之“羌”。
仰韶文化末期（约公元前3000年左右），黄河中游出现了炎、黄两大部落。炎帝姜姓，姜、羌本一字之分化，甲骨文中亦常互用。《国语·晋语》：“昔少典娶有虫乔氏，生黄帝、炎帝。黄帝以姬水成，炎帝以姜水成。成而异德，故黄帝为姬，炎帝为姜。”炎帝属古羌族部落，最初分布于中国西部地区，活动中心在今陕西渭水上游，与黄帝族邻。另一部分则西行或南下，与当地土著居民融合，成为汉藏语系汉族、羌族以外的其他民族的先民，如藏族、彝族、纳西族、白族、哈尼族、僳僳族、普米族、景颇族、拉祜族、基诺族等等。
甲骨文中有一个也是唯一一个关于民族（或氏族、部落）称号的文字，即“羌”，是中国人类族号最早的记载，最早载于甲骨文卜辞。《说文·羊部》：“羌，西戎牧羊人也，从人从羊，羊亦声。”羌，属他称，即当时中原部落对西部（陕西、甘肃、宁夏、新疆、青海、西藏、四川）游牧民族的泛称。
上古西南的大部分民族是居住在古康青藏大高原（包括四川甘孜、阿坝两县、青海和西藏的全部地面）的古羌族支派。公元前五世纪前后，向东进入平原。他们的一支向东南迁居进入岷山地区，依山势而居，垒石为穴。后又循河谷进入成都平原，开始渔猎生活，并捡拾野蚕抽丝。后人将这些居住在岷山河谷的人称为蜀山氏。《史记·五帝本纪》其二曰昌意，降居若水。昌意娶蜀山氏女，曰昌仆，生高阳，高阳有圣德焉。黄帝崩，葬桥山。其孙昌意之子高阳立，是为帝颛顼也。所生的后代就是古蜀王国的开山鼻祖——蚕丛，三星堆蜀人的嫡系祖先。
在西周末与东周初，蜀中蚕丛(前800一前730年)，以蚕桑兴邦，建立了蜀国，蚕丛的祖先系五帝之中的颛顼。他的家系支庶，分封到蜀地作侯伯。蚕丛巡行郊野常着青衣，因此被人们呼为青衣神。当时蜀地居住的民族是从川西北高原上沿邛崃山脉下来的羌人(也称邛人)。他们以羊为其民族的图腾，作为其民族的名称——羊人(羊羌古语中同音)。蚕丛死后，安葬在蜀山(瓦屋山)，修建了巨大的庙堂——“川主”、“圣德”、“薄山”、“遣福”、“万安”来祭祀青衣神，使蜀山(瓦屋山)成为“青羌之祀”。蚕丛的出生地叫做青神县，若水地区之若水叫做青衣江。
徐中舒先生在《古史传说与家族公有制的建立》中说：“经过长期发展，夏人分为两支，一支姜姓民族，这是周朝母系的祖先。一是羌族，后来变成了留居于四川、青海、甘肃一带的少数民族。”羌族与氐族（戈基人）融合，其一支发展成蜀山氏。在蚕丛氏阶段（见任乃强《四川上古史初探》），又经柏灌、鱼凫，至杜宇一系从昭通返回，在与土著濮彝等族的融合过程中，建立了真正的蜀国。
汉代，四川羌族建有牦牛、青衣羌国。西汉时羌人在山东、河北、河南、内蒙、山西、陕西、甘肃、宁夏、新疆、青海、西藏、四川、云南、贵州等省居住，人口多达1200多万，占全国人口1/4（当时全国人口为5995万）。
谢谢你的资料。我想中国民族史基本是一团乱麻，说不清道不明。我看过蒙文通先生的《古族征微》和吕思勉先生的《中国民族史》，结果越看越糊涂。比如西南的仡佬族，现在都搞不清楚来源，因为他们说的与我自己亲身经历相比，都是不对的。
(09-09-2011 09:09 PM)地海 提到: _仅供探讨啊，哈哈
《山海经·海内经》说：“伯夷父生西岳，西岳生先龙，先龙是始生氐羌。氐羌，乞姓。”《逸周书·王会解》说“氐羌以鸾鸟”。孔晁《注》云：“氐羌，地。羌不同，故谓之‘氐�......
2011-09-10 12:08:00 回复
齐的隆冬强
2011-09-10 12:27:00
(09-10-2011 09:43 AM)挑肥拣瘦 提到: _......
忙总我晓得，老兄说的康总是谁啊？难道是忙总的领导？
挑肥拣瘦
2011-09-10 18:23:00
(09-10-2011 12:27 PM)齐的隆冬强 提到: _忙总我晓得，老兄说的康总是谁啊？难道是忙总的领导？......正是
三叶虫
2011-09-15 10:14:00
(09-10-2011 12:05 PM)wxmang 提到: _错，大错特错，与西红柿味道无关，是发酵酸味。有点泡菜仿佛，但是又不是。我吃过酸汤鱼，这个应该是西红柿的酸吧。
......
你肯定不是在贵州吃的吧？外地用西红柿调酸是因为没有真正的酸汤，用西红柿的都是水货。
(09-15-2011 10:14 AM)三叶虫 提到: _我吃过酸汤鱼，这个应该是西红柿的酸吧。......
2011-09-15 11:29:00 回复
三叶虫
2011-09-15 11:38:00
(09-15-2011 11:29 AM)wxmang 提到: _你肯定不是在贵州吃的吧？外地用西红柿调酸是因为没有真正的酸汤，用西红柿的都是水货。
......
还真不是在贵州吃的，是在北京的一家贵州餐馆，虽然后来在贵州也吃过，就没注意是不是西红柿的酸了，您不说我还真没注意到这两种酸的区别。
凯里的酸汤是米汤发酵，离开当地的水土气候，就做不出来了。就像茅台离开当地，就是其他酒，哪怕你用原版师父，甚至茅台的水都不行。
(09-15-2011 11:38 AM)三叶虫 提到: _还真不是在贵州吃的，是在北京的一家贵州餐馆，虽然后来在贵州也吃过，就没注意是不是西红柿的酸了，您不说我还真没注意到这两种酸的区别。......
2011-09-15 15:50:00 回复
财迷心窍
2011-09-20 10:31:00
北京贵州大厦的酸汤如何？每隔几个月都回去吃一次，最近又想吃狗肉了。
我是驻京办爱好者
西南三省，川办、贵州大厦、云腾都在我的喜爱清单上
我是驻京办爱好者
西南三省，川办、贵州大厦、云腾都在我的喜爱清单上
(09-15-2011 03:50 PM)wxmang 提到: _凯里的酸汤是米汤发酵，离开当地的水土气候，就做不出来了。就像茅台离开当地，就是其他酒，哪怕你用原版师父，甚至茅台的水都不行。
......
应该说过得去，当然跟最地道的比有差距。不过为了适应市场，都得改良。
(09-20-2011 10:31 AM)财迷心窍 提到: _北京贵州大厦的酸汤如何？每隔几个月都回去吃一次，最近又想吃狗肉了。
我是驻京办爱好者
西南三省，川办、贵州大厦、云腾都在我的喜爱清单上
......
2011-09-20 14:27:00 回复
财迷心窍
2011-09-20 17:43:00
有个事情一直没弄明白。
为啥中餐一出国就变得面目全非，根本没法吃。
但日餐无论在哪里，都还能保持基本的口味。
为啥中餐一出国就变得面目全非，根本没法吃。
但日餐无论在哪里，都还能保持基本的口味。
(09-20-2011 02:27 PM)wxmang 提到: _应该说过得去，当然跟最地道的比有差距。不过为了适应市场，都得改良。
......
原因很简单，日本餐简单不复杂，基本不需要烹调。，
(09-20-2011 05:43 PM)财迷心窍 提到: _有个事情一直没弄明白。
为啥中餐一出国就变得面目全非，根本没法吃。
但日餐无论在哪里，都还能保持基本的口味。
......
2011-09-20 21:17:00 回复
诸葛坚强
2011-10-07 20:39:00
(09-07-2011 03:27 PM)伯威 提到: _[quote='wxmang' pid='26114' dateline='1315379831']
[quote='duanjian' pid='26108' dateline='1315378653']
在北京吃过两次酸汤鱼，感觉一般，不如水煮鱼过瘾。
前两年，在一家小店吃过酸汤水饺，味道非常好，可惜后来关门了。
[quote='wxmang' pid='26075' dateline='1315370916']
[quote='思炎' pid='26023' dateline='1315357580']
忙总知道的就是多，俺可从没吃过胡辣汤，特别是贵州胡辣汤听着就流口水
[quote='wxmang' pid......
不知道您说的魔都的老坛是幸福路那家吗？
伯威
2011-10-07 22:52:00
那家早就关了，本来龙漕路还有一家，也关了有两年了。
(10-07-2011 08:39 PM)诸葛坚强 提到: _不知道您说的魔都的老坛是幸福路那家吗？
诸葛坚强
2011-10-08 22:58:00
(10-07-2011 10:52 PM)伯威 提到: _那家早就关了，本来龙漕路还有一家，也关了有两年了。
......
黔香阁太贵了。贵州菜还是不错的。
黔香阁是在贵州下乡返城的上海知青开的，以土著贵州人的标准来看，已经上海化了，不算真正的贵州菜。贵州菜没这么多高档食材。
(10-08-2011 10:58 PM)诸葛坚强 提到: _
2011-10-08 23:02:00 回复
绝处逢生
2011-10-09 09:53:00
想起贵州凯里的酸汤鱼 就流口水啊！
(09-07-2011 12:48 PM)wxmang 提到: _[quote='思炎' pid='26023' dateline='1315357580']
忙总知道的就是多，俺可从没吃过胡辣汤，特别是贵州胡辣汤听着就流口水
[quote='wxmang' pid='25915' dateline='1315296765']
印象最好两种。第一种是科大4食堂门口木板房小吃店早餐的胡辣汤配油条（油条巨秀气，饭量小的女生都可以吃4根，山东大汉2位数起）。那种胡辣汤的特点是放大量红辣椒粉和胡椒粉，有相当多��......
凯里最好吃的不是酸汤鱼，而是醃鱼。
(10-09-2011 09:53 AM)绝处逢生 提到: _想起贵州凯里的酸汤鱼 就流口水啊！
[quote='wxmang' pid='26075' dateline='1315370916']
[quote='思炎' pid='26023' dateline='1315357580']
忙总知道的就是多，俺可从没吃过胡辣汤，特别是贵州胡辣汤听着就流口水
[quote='wxmang' pid='25915' dateline='1315296765']
印象最好两种。第一种是科大4食堂门口木板房小吃店早餐的胡辣汤配油条（[color=#0000CD]油条巨秀气，饭量小的女生都可以吃4根，山东大�......
2011-10-09 12:37:00 回复
hfly47
2011-10-09 22:30:00
有劳忙总介绍一下腌鱼怎么做
谢谢
谢谢
(10-09-2011 12:37 PM)wxmang 提到: _凯里最好吃的不是酸汤鱼，而是醃鱼。
[quote='绝处逢生' pid='33385' dateline='1318125236']
想起贵州凯里的酸汤鱼 就流口水啊！
[quote='wxmang' pid='26075' dateline='1315370916']
[quote='思炎' pid='26023' dateline='1315357580']
忙总知道的就是多，俺可从没吃过胡辣汤，特别是贵州胡辣汤听着就流口水
[quote='wxmang' pid='25915' dateline='1315296765']
印象最好两种。第一种是科大......
这个你做不了，除非你在贵州，气候决定了。其实就是把鱼去鳞去腮剖腹洗净，用少许盐揉搓鱼内外，腹部塞入煮熟糯米饭，然后放入扑坛发酵，三月以后可吃，取出蒸熟即可。（其他地方鱼必然发臭）
(10-09-2011 10:30 PM)hfly47 提到: _有劳忙总介绍一下腌鱼怎么做
谢谢
[quote='wxmang' pid='33419' dateline='1318135040']
凯里最好吃的不是酸汤鱼，而是醃鱼。
[quote='绝处逢生' pid='33385' dateline='1318125236']
想起贵州凯里的酸汤鱼 就流口水啊！
[quote='wxmang' pid='26075' dateline='1315370916']
[quote='思炎' pid='26023' dateline='1315357580']
忙总知道的就是多，俺可从没吃过胡辣汤，特别是贵州胡辣汤听着就流口......
2011-10-10 12:22:00 回复
绝处逢生
2011-10-09 23:39:00
啊！还有比酸汤鱼更好吃得啊？看来下一次一定要去尝尝了。
(10-09-2011 12:37 PM)wxmang 提到: _凯里最好吃的不是酸汤鱼，而是醃鱼。
[quote='绝处逢生' pid='33385' dateline='1318125236']
想起贵州凯里的酸汤鱼 就流口水啊！
[quote='wxmang' pid='26075' dateline='1315370916']
[quote='思炎' pid='26023' dateline='1315357580']
忙总知道的就是多，俺可从没吃过胡辣汤，特别是贵州胡辣汤听着就流口水
[quote='wxmang' pid='25915' dateline='1315296765']
印象最好两种。第一种是科大......
你到凯里或周围县里面去问“an鱼”或“an菜”，就基本可以吃到了。
(10-09-2011 11:39 PM)绝处逢生 提到: _啊！还有比酸汤鱼更好吃得啊？看来下一次一定要去尝尝了。
[quote='wxmang' pid='33419' dateline='1318135040']
凯里最好吃的不是酸汤鱼，而是醃鱼。
[quote='绝处逢生' pid='33385' dateline='1318125236']
想起贵州凯里的酸汤鱼 就流口水啊！
[quote='wxmang' pid='26075' dateline='1315370916']
[quote='思炎' pid='26023' dateline='1315357580']
忙总知道的就是多，俺可从没吃过胡辣汤��......
2011-10-10 12:30:00 回复
绝处逢生
2011-10-10 12:54:00
呵呵 多谢前辈指点。争取有机会去饱饱口福，我这人除了爱吃怕是没别的爱好了。
(10-10-2011 12:30 PM)wxmang 提到: _你到凯里或周围县里面去问“an鱼”或“an菜”，就基本可以吃到了。
[quote='绝处逢生' pid='33562' dateline='1318174783']
啊！还有比酸汤鱼更好吃得啊？看来下一次一定要去尝尝了。
[quote='wxmang' pid='33419' dateline='1318135040']
凯里最好吃的不是酸汤鱼，而是醃鱼。
[quote='绝处逢生' pid='33385' dateline='1318125236']
想起贵州凯里的酸��......
吃是人生最大幸福。在我记忆中，我家最困难时候，是父母都只有30快钱左右生活费的时候，他们就算借钱也要给我们吃。甚至到委托行卖手表，卖祖传的虎皮被子（这个现在想起来有点可惜，不过几十块钱就卖了）和首饰。
(10-10-2011 12:54 PM)绝处逢生 提到: _呵呵 多谢前辈指点。争取有机会去饱饱口福，我这人除了爱吃怕是没别的爱好了。
[quote='wxmang' pid='33616' dateline='1318221039']
你到凯里或周围县里面去问“an鱼”或“an菜”，就基本可以吃到了。
[quote='绝处逢生' pid='33562' dateline='1318174783']
啊！还有比酸汤鱼更好吃得啊？看来下一次一定要去尝尝了。
[quote='wxmang' pid='33419' dateline='1318135......
2011-10-10 13:02:00 回复
珙桐花
2011-10-10 13:10:00
(10-10-2011 12:22 PM)wxmang 提到: _这个你做不了，除非你在贵州，气候决定了。其实就是把鱼去鳞去腮剖腹洗净，用少许盐揉搓鱼内外，腹部塞入煮熟糯米饭，然后放入扑坛发酵，三月以后可吃，取出蒸熟即可。（其他地方鱼必然发臭）
我猜菌种可能比气候更关键，跟贵州气候类似的地方有，但菌种不同，发酵的结果大不相同。
这个有可能，茅台酒就是菌种问题不能复制。
(10-10-2011 01:10 PM)珙桐花 提到: _我猜菌种可能比气候更关键，跟贵州气候类似的地方有，但菌种不同，发酵的结果大不相同。......
2011-10-10 13:18:00 回复
奕帆
2011-10-10 13:12:00
[quote='wxmang' pid='33616' dateline='1318221039']
你到凯里或周围县里面去问“an鱼”或“an菜”，就基本可以吃到了。
本妞有想法花上两月背包走走云贵，就为那鬼斧神工的喀斯特地貌，现在看来还有流口水的地方特色菜了。
你到凯里或周围县里面去问“an鱼”或“an菜”，就基本可以吃到了。
本妞有想法花上两月背包走走云贵，就为那鬼斧神工的喀斯特地貌，现在看来还有流口水的地方特色菜了。
如果不怕辣，建议参考下面网站菜名来吃。
http://http:http://www.chiyou.name/page/zy/tsms.htm//
http://http:http://www.chiyou.name/page/zy/tsms.htm//
(10-10-2011 01:12 PM)奕帆 提到: _[quote='wxmang' pid='33616' dateline='1318221039']
你到凯里或周围县里面去问“an鱼”或“an菜”，就基本可以吃到了。
本妞有想法花上两月背包走走云贵，就为那鬼斧神工的喀斯特地貌，现在看来还有流口水的地方特色菜了。
......
2011-10-10 13:27:00 回复
豆子星
2011-10-10 20:31:00
俺那口子就是给忙总说过的打小偷的傻姑娘。
我俩谈恋爱到了卿卿我我阶段时，豆子媳妇（当时是女友）就开始给我竹筒倒豆子了，家史光辉的不光辉的都给我抖落了一遍，还趁机得瑟了一下家里的宝贝.
"豆子我跟你说啊，我外公有一张老虎皮。我出生早产，当时还是冬天，都是外公拿老虎皮给我裹着，才活过来的。后来长大了冬天盖起，浑身冒汗，那个暖和吧啦吧啦吧啦......"
我对那张挽救了媳妇生命的虎皮肃然起敬。
结婚了，去小宝（结婚后改口）家办酒席，家里人很热情，喝剑南春喝高了。我趁着酒兴去问岳母：“妈妈，听小宝...啊不，茜茜说家里有张老虎皮特别珍贵，能不能给我看看啊?"
岳母大人的笑容立时凝固，家里其他亲戚脸上也是古怪的表情，我心里有点没底，“这个是不是......违法，不方便？？？我就是好奇,呵呵呵呵”
老太太啥也没说，进屋捧出一条大皮毛。好漂亮，黄灿灿的皮毛，一看就是好东西，摸起来特别暖和......盖起来肯定更暖和就是仔细一看有点奇怪，怎么全是黄毛啊？
“这是条狗皮毯子。小时候茜茜特别瘦弱，茜茜外公怕她冷，特地请人做的给娃娃保暖。因为茜茜小时候特别粗心，就骗她这是老虎皮，让她好好爱惜，没想到
她居然现在还记得......."
狗皮好漂亮，老婆脸好红，比剑南春的瓶子还要红......
学习萨苏，外一篇换个帖子写，吃卤肉面去也。
我俩谈恋爱到了卿卿我我阶段时，豆子媳妇（当时是女友）就开始给我竹筒倒豆子了，家史光辉的不光辉的都给我抖落了一遍，还趁机得瑟了一下家里的宝贝.
"豆子我跟你说啊，我外公有一张老虎皮。我出生早产，当时还是冬天，都是外公拿老虎皮给我裹着，才活过来的。后来长大了冬天盖起，浑身冒汗，那个暖和吧啦吧啦吧啦......"
我对那张挽救了媳妇生命的虎皮肃然起敬。
结婚了，去小宝（结婚后改口
）家办酒席，家里人很热情，喝剑南春喝高了。我趁着酒兴去问岳母：“妈妈，听小宝...啊不，茜茜说家里有张老虎皮特别珍贵，能不能给我看看啊?"岳母大人的笑容立时凝固，家里其他亲戚脸上也是古怪的表情，我心里有点没底，“这个是不是......违法，不方便？？？我就是好奇,呵呵呵呵”
老太太啥也没说，进屋捧出一条大皮毛。好漂亮，
黄灿灿的皮毛，一看就是好东西，摸起来特别暖和......盖起来肯定更暖和就是仔细一看有点奇怪，怎么全是黄毛啊？“这是条狗皮毯子。小时候茜茜特别瘦弱，茜茜外公怕她冷，特地请人做的给娃娃保暖。因为茜茜小时候特别粗心，就骗她这是老虎皮，让她好好爱惜，没想到
她居然现在还记得.......
"狗皮好漂亮，老婆脸好红，比剑南春的瓶子还要红......
学习萨苏，外一篇换个帖子写，吃卤肉面去也。
你这个漏子捅大了，好奇心害死猫。
(10-10-2011 08:31 PM)豆子星 提到: _俺那口子就是给忙总说过的打小偷的傻姑娘。
我俩谈恋爱到了卿卿我我阶段时，豆子媳妇（当时是女友）就开始给我竹筒倒豆子了，家史光辉的不光辉的都给我抖落了一遍，还趁机得瑟了一下家里的宝贝.
"豆子我跟你说啊，我外公有一张老虎皮。我出生早产，当时还是冬天，都是外公拿老虎皮给我裹着，才活过来的。后来长大了冬天盖起，浑身冒汗，那个暖和吧啦吧啦吧啦........
2011-10-11 15:38:00 回复
诸葛坚强
2011-10-10 23:19:00
(10-08-2011 11:02 PM)wxmang 提到: _黔香阁是在贵州下乡返城的上海知青开的，以土著贵州人的标准来看，已经上海化了，不算真正的贵州菜。贵州菜没这么多高档食材。
......
谢忙总说明。您知道上海，或者附近城市有正宗贵州菜吗？
前一段不忙的时候，曾经从上海开车去湖州吃一家百年老店的千张，吃过挺惆怅的，因为没有觉得那么好。
在河里的时候就看了您很多关于吃的帖子，总觉得您花一两年开个菜馆也是不错的。虽然开菜馆蛮辛苦，但是劳心总少一些，而且可以怡情。
说实在的，正宗贵州菜并不适合上海气候条件，如果真的原汁原味一定倒闭：女同胞人人脸上长包。
所以上海的贵州菜都改良过。除了黔香阁外，我认为江苏路的贵人香和龙漕路的老坛都还凑合。
所以上海的贵州菜都改良过。除了黔香阁外，我认为江苏路的贵人香和龙漕路的老坛都还凑合。
(10-10-2011 11:19 PM)诸葛坚强 提到: _谢忙总说明。您知道上海，或者附近城市有正宗贵州菜吗？
前一段不忙的时候，曾经从上海开车去湖州吃一家百年老店的千张，吃过挺惆怅的，因为没有觉得那么好�......
2011-10-11 15:21:00 回复
绝处逢生
2011-10-10 23:37:00
您那一辈的困难生活我是没有体验过，倒是经常听我父亲说起，我父亲是经历过大饥荒，所以感受特别深。
顺便向前辈报个喜，之前向您请教的问题我终于搞定了。我最终还是听从您的意见，努力去找我们学校光学院的老板，我运气还特别好，找到了一位刚从工业界回来的中国人。我所在学校是UA，所以光学院是远强于物理系的。去年就是因为转光学院受挫，才萌生了去学金融的想法的。再次感谢前辈关键时刻对我的提点呀!
顺便向前辈报个喜，之前向您请教的问题我终于搞定了。我最终还是听从您的意见，努力去找我们学校光学院的老板，我运气还特别好，找到了一位刚从工业界回来的中国人。我所在学校是UA，所以光学院是远强于物理系的。去年就是因为转光学院受挫，才萌生了去学金融的想法的。再次感谢前辈关键时刻对我的提点呀!
(10-10-2011 01:02 PM)wxmang 提到: _吃是人生最大幸福。在我记忆中，我家最困难时候，是父母都只有30快钱左右生活费的时候，他们就算借钱也要给我们吃。甚至到委托行卖手表，卖祖传的虎皮被子（这个现在想起来有点可惜，不过几十块钱就卖了）和首饰。
[quote='绝处逢生' pid='33622' dateline='1318222468']
呵呵 多谢前辈指点。争取有机会去饱饱口福，我这人除了爱吃怕是没别的爱好了......
恭喜恭喜。光学在国内发展也很快。去年去阎良就看到了我们自己的大功率激光（部分部件还是进口）在WS15部件强化上的应用，非常成功。
以后有机会回国大展长才。
以后有机会回国大展长才。
(10-10-2011 11:37 PM)绝处逢生 提到: _您那一辈的困难生活我是没有体验过，倒是经常听我父亲说起，我父亲是经历过大饥荒，所以感受特别深。
顺便向前辈报个喜，之前向您请教的问题我终于搞定了。我最终还是听从您的意见，努力去找我们学校光学院的老板，我运气还特别好，找到了一位刚从工业界回来的中国人。我所在学校是UA，所以光学院是远强于物理系的。去年就是因为转光学院受挫，才萌生了去学��......
2011-10-11 15:23:00 回复
豆子星
2011-10-11 00:25:00
这个故事是从年初的旅行日记里摘出来的，今天献出
长引子：
豆子是和萨苏一个职业的，不过没萨大好命。前些年常常被老板发去出长差，天南地北到处游，四海风景耍个够。一个人时填饱肚子全家不饿，结婚了可就不大一样：多了一处相思，多了一份责任，多了一条甩不掉的小尾巴。
话说那年（其实就今年啦）豆子结婚方六载；大豆子与小豆子过的正是举案齐眉相敬如宾，小日子是如胶似漆，蜜里调油（有点过，不符合忙总指导的文风）。
恰逢周末，豆子正在家中卖力剁肉馅，忽然老大来电：“知道日本地震了么？语气助词若干......”
“知道，还知道他们自爆反应堆呢，语气助词若干......”
“你现在就收拾行李去xxx，两点的飞机。给我们那个VVIP Partner客户架一套应急系统，并待命三天。据说辐射云会飘到那里，该死的洋鬼子已经有一个扔下工作临阵脱逃了，现在总部需要与现场老大保持紧密通信，以便决定他们是否撤人。”
“那个什么,我还在育龄呢！#$*$(＆#＆)$＆......”
“就这么定了！”
撂下电话就看见老婆严肃的眼神：“我也要跟你去，不管发生什么，我都要和你在一起,而且......我没去过xxx！！！！！！”
就这么着我平生第一次带着尾巴出差了。
正题
到了xxx，一切都好，想象不到得好，没有谣言没有辐射什么都没有。半天俺就顺利地完成了安装和培训，还有两天怎么办呢？当地的弟兄很热心，快速培训了一下豆子本市的地形，我就带着尾巴可耻地假公济私出游了。
先把市里的悠久历史西餐厅光顾了一个够，得到了挑剔的尾巴的认可，非常不容易，以后慢慢贴出来馋忙总。
接下去进入我计划最重要环节，去天主堂参观。本市曾是白俄聚居地，很多历史悠久的天主教堂。豆子的外婆，妈妈，舅舅，阿姨都是在西什库教堂受洗，接受启蒙的。所以虽然自己不信教，对天主教感觉仍然很亲切。
尾巴在北京知道婆婆信天主，但是自己没去过教堂，自然也大是好奇，兴奋的紧。
我们一早就去了东大直街的圣心天主堂，当天没有弥撒，唱诗班小朋友正在练圣歌，非常悦耳动听。金色的阳光透过教堂美丽的彩色玻璃厂洒到圣像上，显出神圣的光辉。尾巴连偷拍都忘了，悄悄对我说:“这里好神圣啊，我心里有一种特别庄严的感动，都想哭了，他们唱的＜我是主的好小孩＞真好听，我都记住调了......”
“想入教吗？”
“想！”
“那你得回去参加教义班，过慕道期，受洗礼，参加礼仪活动，遵守天主十诫，圣教四规，读圣经，唱圣歌......还得吧啦吧啦吧啦省去若干字"
尾巴听烦了，奋而起身，“形式大于内容，烦球不入了！”
豆子牵着尾巴在唱诗班小妹妹们惊诧的眼光中仓皇鼠窜。
出来后二人无语，尾巴沉默半晌，突然冒了一句：“刚才你去看教堂铭记，我坐着听圣歌踩的垫木好舒服啊，还有包绒呢......"
豆子几乎立仆，“小宝！！那是教民向主下跪祈祷的长垫木！！！不是垫脚木！这是亵渎神明啊”
“......”
“我带你回去给玛丽亚认个错去吧”
“这个教堂我不好意思进去了，你带我换一个进去，反正都是她家的，听的见”
俄的神呀，不知道万能的主收了小宝会不会退货，嘿嘿，很有可能。
长引子：
豆子是和萨苏一个职业的，不过没萨大好命。前些年常常被老板发去出长差，天南地北到处游，四海风景耍个够。一个人时填饱肚子全家不饿，结婚了可就不大一样：多了一处相思，多了一份责任，多了一条甩不掉的小尾巴。
话说那年（其实就今年啦）豆子结婚方六载；大豆子与小豆子过的正是举案齐眉相敬如宾，小日子是如胶似漆，蜜里调油（有点过，不符合忙总指导的文风
）。恰逢周末，豆子正在家中卖力剁肉馅，忽然老大来电：“知道日本地震了么？语气助词若干......”
“知道，还知道他们自爆反应堆呢，语气助词若干......”
“你现在就收拾行李去xxx，两点的飞机。给我们那个VVIP Partner客户架一套应急系统，并待命三天。据说辐射云会飘到那里，该死的洋鬼子已经有一个扔下工作临阵脱逃了，现在总部需要与现场老大保持紧密通信，以便决定他们是否撤人。”
“那个什么,我还在育龄呢！#$*$(＆#＆)$＆......”
“就这么定了！”
撂下电话就看见老婆严肃的眼神：“我也要跟你去，不管发生什么，我都要和你在一起,而且......我没去过xxx！！！！！！”
就这么着我平生第一次带着尾巴出差了。
正题
到了xxx，一切都好，想象不到得好，没有谣言没有辐射什么都没有。半天俺就顺利地完成了安装和培训，还有两天怎么办呢？当地的弟兄很热心，快速培训了一下豆子本市的地形，我就带着尾巴可耻地假公济私出游了。
先把市里的悠久历史西餐厅光顾了一个够，得到了挑剔的尾巴的认可，非常不容易，以后慢慢贴出来馋忙总。
接下去进入我计划最重要环节，去天主堂参观。本市曾是白俄聚居地，很多历史悠久的天主教堂。豆子的外婆，妈妈，舅舅，阿姨都是在西什库教堂受洗，接受启蒙的。所以虽然自己不信教，对天主教感觉仍然很亲切。
尾巴在北京知道婆婆信天主，但是自己没去过教堂，自然也大是好奇，兴奋的紧。
我们一早就去了东大直街的圣心天主堂，当天没有弥撒，唱诗班小朋友正在练圣歌，非常悦耳动听。金色的阳光透过教堂美丽的彩色玻璃厂洒到圣像上，显出神圣的光辉。尾巴连偷拍都忘了，悄悄对我说:“这里好神圣啊，我心里有一种特别庄严的感动，都想哭了，他们唱的＜我是主的好小孩＞真好听，我都记住调了......”
“想入教吗？”
“想！”
“那你得回去参加教义班，过慕道期，受洗礼，参加礼仪活动，遵守天主十诫，圣教四规，读圣经，唱圣歌......还得吧啦吧啦吧啦省去若干字"
尾巴听烦了，奋而起身，“形式大于内容，烦球不入了！”
豆子牵着尾巴在唱诗班小妹妹们惊诧的眼光中仓皇鼠窜。
出来后二人无语，尾巴沉默半晌，突然冒了一句：“刚才你去看教堂铭记，我坐着听圣歌踩的垫木好舒服啊，还有包绒呢......"
豆子几乎立仆，“小宝！！那是教民向主下跪祈祷的长垫木！！！不是垫脚木！这是亵渎神明啊
”“......”
“我带你回去给玛丽亚认个错去吧
”“这个教堂我不好意思进去了，你带我换一个进去，反正都是她家的，听的见
”俄的神呀，不知道万能的主收了小宝会不会退货，嘿嘿，很有可能。
你这位小尾巴怎么这么象黄蓉？你不是郭靖郭大侠吧？
(10-11-2011 12:25 AM)豆子星 提到: _这个故事是从年初的旅行日记里摘出来的，今天献出
长引子：
豆子是和萨苏一个职业的，不过没萨大好命。前些年常常被老板发去出长差，天南地北到处游，四海风景耍个够。一个人时填饱肚子全家不饿，结婚了可就不大一样：多了一处相思，多了一份责任，多了一条甩不掉的小尾巴。
话说那年（其实就今年啦）豆子结婚方六载；大豆子与小豆子过的正��......
2011-10-11 15:27:00 回复
绝处逢生
2011-10-11 23:11:00
恩 谨听前辈教诲。
不过我现在做跟激光可能还没太大关系，主要是光学成像系统的设计，包括医疗上得3d成像系统以及望远镜 显微镜 相机等成像系统的设计。
不过我现在做跟激光可能还没太大关系，主要是光学成像系统的设计，包括医疗上得3d成像系统以及望远镜 显微镜 相机等成像系统的设计。
(10-11-2011 03:23 PM)wxmang 提到: _恭喜恭喜。光学在国内发展也很快。去年去阎良就看到了我们自己的大功率激光（部分部件还是进口）在WS15部件强化上的应用，非常成功。
以后有机会回国大展长才。
[quote='绝处逢生' pid='33745' dateline='1318261025']
您那一辈的困难生活我是没有体验过，倒是经常听我父亲说起，我父亲是经历过大饥荒，所以感受特别深。
顺便向前辈报个喜，之前......
医疗器械这个行业我不熟悉，不过可能这是与国外差距较大的一个行业，机会应该更多。
(10-11-2011 11:11 PM)绝处逢生 提到: _恩 谨听前辈教诲。
不过我现在做跟激光可能还没太大关系，主要是光学成像系统的设计，包括医疗上得3d成像系统以及望远镜 显微镜 相机等成像系统的设计。
[quote='wxmang' pid='33818' dateline='1318317828']
恭喜恭喜。光学在国内发展也很快。去年去阎良就看到了我们自己的大功率激光（部分部件还是进口）在WS15部件强化上的应用，非常成功。
以后有机会回国大展长才。
:��......
2011-10-12 12:00:00 回复
salty
2011-12-19 00:03:00
在贵州6年
没听说过贵州有胡辣汤
没听说过贵州有胡辣汤
莫飞
2011-12-19 12:05:00
东北也有酸菜， 以前主要是冬天保存蔬菜用， 现在更可以过年去油水。
出国以后发现，德国人的酸菜跟东北很像!!!
不过这些菜都是温和的酸， 应该不是"刻骨铭心"的酸
出国以后发现，德国人的酸菜跟东北很像!!!
不过这些菜都是温和的酸， 应该不是"刻骨铭心"的酸
(09-08-2011 12:20 PM)wxmang 提到: _苗族酸汤没有一点酒味，就是酸，彻骨铭心的酸，而且很好吃的酸。我无法形容，就像你没吃过糖，我无法形容甜味一样。
酸菜是贵州特色，独山盐酸吃过没有，也很有特色。遵义有一家“酸婆婆”，所有菜都是酸的，每天食客盈门。
东北酸菜，德国酸菜我都吃过，不如苗族酸菜爽，也不如酸。
(12-19-2011 12:05 PM)莫飞 提到: _东北也有酸菜， 以前主要是冬天保存蔬菜用， 现在更可以过年去油水。
出国以后发现，德国人的酸菜跟东北很像!!!
不过这些菜都是温和的酸， 应该不是"刻骨铭心"的酸
2011-12-19 12:17:00 回复