2011-09-05 01:15:00
(09-05-2011 04:48 PM)珙桐花 提到: _真有用韭菜花腌制的,我吃过。个人更喜欢新鲜的韭菜花,炒肉炒蛋都好吃。
(09-05-2011 06:53 AM)西行漫记 提到: _可以配火锅调料,韭菜花+麻酱+腐乳,俺一直山寨来着
(09-05-2011 04:17 PM)wxmang 提到: _外行了不是。北京人吃涮羊肉的韭菜花是用韭菜切碎放在大瓦缸里发酵出来的,不是真的韭菜花。当然如果有真的韭菜花,可能也不错,不过没发酵,可能味道不够浓郁。
。。。
(09-06-2011 09:39 AM)燕庐敕 提到: _这个还真的不知道,虽然没少吃涮羊肉,可是韭菜花全是买瓶装的,没注意是怎么做的。想当然认为是韭菜花放盐腌制的~~~~
(09-06-2011 02:58 PM)wxmang 提到: _我是问的“八先生”的老板得到的信息。应该很准确。在我们老家是 韭菜花,明矾、盐、辣椒用石碾子碾出来的
(09-06-2011 08:38 PM)lengyan 提到: _在我们老家是 韭菜花,明矾、盐、辣椒用石碾子碾出来的......
(09-05-2011 04:17 PM)wxmang 提到: _外行了不是。北京人吃涮羊肉的韭菜花是用韭菜切碎放在大瓦缸里发酵出来的,不是真的韭菜花。当然如果有真的韭菜花,可能也不错,不过没发酵,可能味道不够浓郁。
。。。
(09-06-2011 09:39 PM)西行漫记 提到: _忙总真是吃客.我看超市里卖的韭菜花,都是新鲜未开花的韭菜.把花苞连梗一起切碎"放在大瓦缸里发酵",也许是韭花酱得名的由来.
......
(09-07-2011 05:26 PM)豆子星 提到: _媳妇的原话和忙总有异曲同工之妙:馋是原动力。
第一次去拜见未来婆婆,主要手段是:
第一天自带卷帘,做了一桌日式料理哄婆婆,各式手卷寿司弄得老太太差点舍不得下嘴。
第二天开做家常川菜,麻婆豆腐,干煸牛肉丝,自制肉末酸豇豆,加上炖猪蹄儿,老太太吃完就基本放心我不会挨饿了。
平时回家吃饭经常问我:吃出今天的排骨有啥不一样了么?啊?没有?��......
(09-07-2011 09:58 PM)豆子星 提到: _她味觉特别灵,可能是遗传,以前跟您说过,外公是常凯申时期一个名厨(地市级),我吃饭由于工作原因,在家速度还是比较快降不下来,所以很多细微的味道吃不出来,实在是一大憾事。
我只能吃出来黑猪没有普通八戒的骚味,当时以为是媳妇四川老家的山猪。
岳母说北京的猪难吃,都是从四川老家买的山猪肉,然后过年的时候扛回来慢慢碎割。四川靠近内陆,�......
(09-07-2011 10:43 PM)豆子星 提到: _盛泽有好吃的还真不知道。我父亲家在西山,去太湖西山玩的时候时常路过。那里最有名的应该是纺织工业。我大学同学中最发达的两个之一就是放弃本专业(电子工程)继承家业在盛泽开纺织厂的(另一个开造纸厂)。现如今盛泽已经是工厂林立,水乡旖旎风光不再。
西山要好玩很多。
每年太湖春和景明波澜不兴时总是花木缤纷,空气中都弥漫着淡淡的果香。先有碧螺��......
(09-07-2011 04:08 PM)wxmang 提到: _我认识不少馋嘴,去香河县乡下偏僻小店吃过肉饼;燕山深处吃过猪蹄;柳如是老家吃过鱼头豆腐......
(09-07-2011 11:00 PM)西行漫记 提到: _难怪某人老是吐舌头的说
昨晚12点俺看完<<主席会怎么干 >>系列,苦思冥想中再看您这贴,好嘛,拿京东肉饼打老虎,您可真"缺德"
以后得跟着忙总吃一次
现在吃喝风在美国盛行,都统称某州腐败团,吃喝团,连咱们河里常见的盈盈都参与其中.
得闪了,砖头在飞~~~
[QUOTE='wxmang' pid='26140' dateline='1315382925']
我认识不少馋嘴,去香河县乡下偏僻小店吃过肉饼;��......
引用:明矾对多种革兰阴性、阳性球菌和杆菌都有抑制作用;对常见化脓菌有较强抑菌作用。实验表明: 明矾对金黄色葡萄球菌、变形杆菌有抑制作用(试管法)。对大肠杆菌、绿脓杆菌、炭疽杆菌、弗氏和志贺痢疾杆菌、伤寒杆菌和副伤寒甲杆菌、变形杆菌及葡萄球菌等有抑制作用(纸碟、平板法);对绿色链球菌、溶血性链球菌、肺炎球菌、白喉杆菌作用最强, 对牛型布氏杆菌、百日咳杆菌、脑膜炎球菌作用次之, 对流感杆菌无作用(纸片法)。高浓度明矾液对人型(H37RV)及牛型结核杆菌也有抑制作用。临床上用0.75%枯矾混悬液对控制烧伤创面的绿脓杆菌感染有效。
(09-07-2011 04:15 PM)wxmang 提到: _为什么要加明矾?这个问题我困惑很久了。
......
(09-07-2011 11:28 PM)西行漫记 提到: _油条+小苏打+明矾:发泡剂
河水+明矾:沉淀剂,净水
上贴中的明矾可能是抗菌剂,明矾有药理作用,如下:
[quote]明矾对多种革兰阴性、阳性球菌和杆菌都有抑制作用;对常见化脓菌有较强抑菌作用。实验表明: 明矾对金黄色葡萄球菌、变形杆菌有抑制作用(试管法)。对大肠杆菌、绿脓杆菌、炭疽杆菌、弗氏和志贺痢疾杆菌、伤寒杆菌和副伤寒甲杆菌、变形杆菌及葡萄球菌等有�......
(09-08-2011 12:45 PM)豆子星 提到: _mang总可不能这么说,会被黄蓉笑的
媳妇的缺点:
无数学头脑,家里只管钱不管帐,简单来说就是一活匣子,都不知道怎么从会计系毕的业。
黄油手:家里的碗碟已经换过两轮,时时处在碎碎平安状态;因此所有婆婆给的贵重饰品一个都不敢带,全部是100元以下的。
没心眼:基本属于竹筒倒豆子性格,不考虑受众状态。看见好的大加赞扬,看见不顺眼的就巴拉巴拉,......
(09-08-2011 01:22 PM)豆子星 提到: _是的,馋猫都是自己开发,我家厨房总是乱糟糟老收拾不干净就跟经常做化学实验有关。
每次吃饭我问她这菜咋做的时候,她总是得意洋洋,“就不告诉你。将来咱俩不在一起了让你一拿起筷子就眼泪汪汪”
据我偷看,曾经发现过媳妇做饭跟老妈不一样的地方.
番茄炒蛋,番茄剥皮,比老妈做的番茄炒蛋入味。
鱼香茄子里有鲜鱼,省得调味了,茄子口感很鲜很细。
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(09-08-2011 01:56 PM)豆子星 提到: _是的忙总,确实很幸福。因为生活目标和性格特点相似。按照身边朋友说法,你俩比较夫妻相。
虽然不富有,但是生活有希望。
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