茶事碎语
2011-08-18 23:47:00
刚才在忙总的帖子里歪楼谈茶，忙总高抬我，说我专业，其实我只是一个爱喝茶的人，当然是属于比较痴迷的一类，只有一些喝茶的经验，借此抛砖引玉，与大家分享喝茶的快乐。
首先推荐书，上海文化出版社的《中国茶经》作为爱茶人的普及读物足以，市面上的茶书基本以此为蓝本衍生，这本书唯一缺点就是未对普洱茶、黑茶做详尽阐述。
剔出茶叶好坏，茶汤品质主要受水、水温及手法的影响。俗话说七分水，三分茶，可见水质对茶汤的影响。个人认为山泉水泡茶效果比较好，其次为反渗透水、蒸馏水、自来水。我家里一般用农夫山泉泡茶。
如果要泡好茶，电热水壶必不可少，主要是随时能控制水温，白茶、蒸青茶60度，明前绿茶70-80度，个别金贵茶，如头春碧螺春是要隔水烫。乌龙茶看焙火轻重水温逐步提高，普洱茶、黑茶都是要百度沸水冲泡。上述水温都是第一泡，茶叶泡开后，二次水温就要低点，防止茶叶中有益物质过快分解，产生所谓的熟汤味。
泡茶手法因茶而异，比方说绿茶根据茶叶的老嫩有下投、中投、上投，这类网上视频很多，我个人经验是冲泡时，手法一定要轻柔，主要是避免茶汤混浊，影响口感和外观。
在茶具挑选上，在办公室里推荐使用三套杯、飘逸杯，我用的玻璃制的三套杯。这类茶具可以保证冲泡茶叶时能把茶汤篦尽，稳定茶汤口感。至于家里就个人喜好和经济条件选用了。 (这个帖子最后修改于: 08-20-2011 11:17 PM by eltonn.)
首先推荐书，上海文化出版社的《中国茶经》作为爱茶人的普及读物足以，市面上的茶书基本以此为蓝本衍生，这本书唯一缺点就是未对普洱茶、黑茶做详尽阐述。
剔出茶叶好坏，茶汤品质主要受水、水温及手法的影响。俗话说七分水，三分茶，可见水质对茶汤的影响。个人认为山泉水泡茶效果比较好，其次为反渗透水、蒸馏水、自来水。我家里一般用农夫山泉泡茶。
如果要泡好茶，电热水壶必不可少，主要是随时能控制水温，白茶、蒸青茶60度，明前绿茶70-80度，个别金贵茶，如头春碧螺春是要隔水烫。乌龙茶看焙火轻重水温逐步提高，普洱茶、黑茶都是要百度沸水冲泡。上述水温都是第一泡，茶叶泡开后，二次水温就要低点，防止茶叶中有益物质过快分解，产生所谓的熟汤味。
泡茶手法因茶而异，比方说绿茶根据茶叶的老嫩有下投、中投、上投，这类网上视频很多，我个人经验是冲泡时，手法一定要轻柔，主要是避免茶汤混浊，影响口感和外观。
在茶具挑选上，在办公室里推荐使用三套杯、飘逸杯，我用的玻璃制的三套杯。这类茶具可以保证冲泡茶叶时能把茶汤篦尽，稳定茶汤口感。至于家里就个人喜好和经济条件选用了。 (这个帖子最后修改于: 08-20-2011 11:17 PM by eltonn.)
9 条留言
1900-01-01 00:00:00
(08-18-2011 11:47 PM)eltonn 提到: _刚才在忙总的帖子里歪楼谈茶，忙总高抬我，说我专业，其实我只是一个爱喝茶的人，当然是属于比较痴迷的一类，只有一些喝茶的经验，借此抛砖引玉，与大家分享喝茶的快乐。
首先推荐书，上海文化出版社的《中国茶经》作为爱茶人的普及读物足以，市面上的茶书基本以此为蓝本衍生，这本书唯一缺点就是未对普洱茶、黑茶做详尽阐述。
剔出茶叶好坏，茶汤品质主要受水、水温及手法的影响。俗话说七分水，三分茶，可见水质对茶汤的影响。个人认为山泉水泡茶效果比较好，其次为反渗透水、蒸馏水、自来水。我家里一般用农夫山泉泡茶。
如果要泡好茶，电热水壶必不可少，主要是随时能控制水温，白茶、蒸青茶60度，明前绿茶70-80度，个别金贵茶，如头春碧螺春是要隔水烫。乌龙茶看焙火轻重水温逐步提高，普洱茶、黑茶都是要百度沸水冲泡。上述水温都是第一泡，茶叶泡开后，二次水温就要低点，防止茶叶中有益物质过快分解，产生所谓的熟汤味。
泡茶手法因茶而异，比方说绿茶根据茶叶的老嫩有下投、中投、上投，这类网上视频很多，我个人经验是冲泡时，手法一定要轻柔，主要是避免茶汤混浊，影响口感和外观。
在茶具挑选上，在办公室里推荐使用三套杯、飘逸杯，我用的玻璃制的三套杯。这类茶具可以保证冲泡茶叶时能把茶汤篦尽，稳定茶汤口感。至于家里就个人喜好和经济条件选用了。
你喝茶相当专业了，我没这么复杂，开水一冲就完成。茶具倒是有很专业的，但是用一次就不想再用，清洗实在麻烦。
当然在茶馆请专业茶艺表演的来泡，也不见得就好，我想这个还得看自己的心境和欣赏能力。
2011-08-19 18:56:00 回复
eltonn
2011-08-19 19:30:00
(08-19-2011 06:56 PM)wxmang 提到: _你喝茶相当专业了，我没这么复杂，开水一冲就完成。茶具倒是有很专业的，但是用一次就不想再用，清洗实在麻烦。
当然在茶馆请专业茶艺表演的来泡，也不见得就好，我想这个还得看自己的心境和欣赏能力。
中国人喝的是自在茶，硬要模仿日本茶道搞中国茶艺，有违茶性。
不过学点泡茶技法，深度发掘茶之味，使人的感官得到最大满足，让种茶人的辛苦有所值，这也是我学茶泡茶的目的。
(08-19-2011 07:30 PM)eltonn 提到: _中国人喝的是自在茶，硬要模仿日本茶道搞中国茶艺，有违茶性。
不过学点泡茶技法，深度发掘茶之味，使人的感官得到最大满足，让种茶人的辛苦有所值，这也是我学茶泡茶的目的。
这倒也是，品茶必须三五几人，静坐品道。自己独自喝，肯定是速战速决，没那个意境。
2011-08-19 22:06:00 回复
eltonn
2011-08-19 22:53:00
(08-19-2011 10:06 PM)wxmang 提到: _这倒也是，品茶必须三五几人，静坐品道。自己独自喝，肯定是速战速决，没那个意境。
得茶经
一、别人送的茶肯定不是好茶，按太监的说法，好东西都给皇上吃了，以后咱家咋活啊。
二、好茶肯定是做茶人自己喝的，除非认为你是知音，才会与你分享。
三、好茶不便宜，但贵的不一定是好茶。卖茶人除非认为你是品茶高手，不然不会拿压箱底的货给你喝的。
泡茶经
一、好茶不怕滥泡
二、绿茶、铁观音热饮最好，凉饮伤肝脾
三、武夷岩茶最正宗的喝法是抓一把扔搪瓷水杯，半凉时候喝。
(08-19-2011 10:53 PM)eltonn 提到: _得茶经
一、别人送的茶肯定不是好茶，按太监的说法，好东西都给皇上吃了，以后咱家咋活啊。
二、好茶肯定是做茶人自己喝的，除非认为你是知音，才会与你分享。
三、好茶不便宜，但贵的不一定是好茶。卖茶人除非认为你是品茶高手，不然不会拿压箱底的货给你喝的。
泡茶经
一、好茶不怕滥泡
二、绿茶、铁观音热饮最好，凉饮伤肝脾
三、武夷岩茶最正宗的喝法是抓一把扔搪瓷水杯，半凉时候喝。
说得在理，以前一个项目里有一个发改委的有实权的家伙，每天带一种茶给我们喝，据说都是各地极品茶。可惜我觉得怎么就不如我自己买的普通茶呢。唯一区别就是包装极为华美。
2011-08-20 13:56:00 回复
花大熊
2011-08-20 15:17:00
(08-20-2011 01:56 PM)wxmang 提到: _说得在理，以前一个项目里有一个发改委的有实权的家伙，每天带一种茶给我们喝，据说都是各地极品茶。可惜我觉得怎么就不如我自己买的普通茶呢。唯一区别就是包装极为华美。忙总应该到各地茶叶的年度鉴定会上去喝一喝。能喝到好的
俺只喝过一次，还是偷偷摸摸。
喝完才知道，俺平时喝的，那实在不能叫茶。
那次是俺同事给评选鉴定会当秘书，茶样送来的时候，中饱私囊滴
(08-20-2011 03:17 PM)花大熊 提到: _忙总应该到各地茶叶的年度鉴定会上去喝一喝。能喝到好的
俺只喝过一次，还是偷偷摸摸。
喝完才知道，俺平时喝的，那实在不能叫茶。
那次是俺同事给评选鉴定会当秘书，茶样送来的时候，中饱私囊滴
为了一口好茶，这个得花多大时间成本？
2011-08-21 17:44:00 回复
eltonn
2011-08-21 17:48:00
(08-21-2011 05:44 PM)wxmang 提到: _为了一口好茶，这个得花多大时间成本？
有熟人带进圈子就行了。
(08-21-2011 05:48 PM)eltonn 提到: _有熟人带进圈子就行了。
问题主要是评茶会每年就那么几次，而且就那么几个地方，到时还得千山万水的跑去，除非是专业人士，其他人也就是随缘，正好碰到试一下。比如说现在如果在黄山脚下搞评茶会，我肯定是去不了的。
2011-08-21 17:54:00 回复
eltonn
2011-08-21 18:08:00
(08-21-2011 05:54 PM)wxmang 提到: _问题主要是评茶会每年就那么几次，而且就那么几个地方，到时还得千山万水的跑去，除非是专业人士，其他人也就是随缘，正好碰到试一下。比如说现在如果在黄山脚下搞评茶会，我肯定是去不了的。
您这犯了经验错误，为吃头猪专门去杀猪厂？
到了茶叶上市的时候，马连道斗茶踢馆这类娱乐活动多参加几次就行了。 (这个帖子最后修改于: 08-21-2011 06:15 PM by eltonn.)
(08-21-2011 06:08 PM)eltonn 提到: _您这犯了经验错误，为吃头猪专门去杀猪厂？
到了茶叶上市的时候，马连道斗茶踢馆这类娱乐活动多参加几次就行了。
谢谢，谢谢，看来是隔行如隔山了。
2011-08-21 18:24:00 回复
花大熊
2011-08-21 21:26:00
(08-21-2011 05:54 PM)wxmang 提到: _问题主要是评茶会每年就那么几次，而且就那么几个地方，到时还得千山万水的跑去，除非是专业人士，其他人也就是随缘，正好碰到试一下。比如说现在如果在黄山脚下搞评茶会，我肯定是去不了的。忙总可以和大学茶专业的接触下。茶叶的圈子其实很小。
国内最好的应当是浙大的茶学专业。几个大佬都是那里的。他们的弟子遍布各地。然后就不愁没好茶喝啦。
民间也有茶圈子，那个可能是楼主比较熟悉，俺就不多嘴啦。
茶叶也是很暴利滴
(08-21-2011 09:26 PM)花大熊 提到: _忙总可以和大学茶专业的接触下。茶叶的圈子其实很小。
国内最好的应当是浙大的茶学专业。几个大佬都是那里的。他们的弟子遍布各地。然后就不愁没好茶喝啦。
民间也有茶圈子，那个可能是楼主比较熟悉，俺就不多嘴啦。
茶叶也是很暴利滴
人不能太贪心，什么都想掺和，我其实淡定得很，基本自己不熟悉的行当都不参合。有个家伙拉我掺和陶瓷，我去几次就放弃了，需要学习的东西太多了，而那不是我的目标。
2011-08-22 12:22:00 回复
乌金沙
2011-08-22 15:37:00
(08-22-2011 12:22 PM)wxmang 提到: _人不能太贪心，什么都想掺和，我其实淡定得很，基本自己不熟悉的行当都不参合。有个家伙拉我掺和陶瓷，我去几次就放弃了，需要学习的东西太多了，而那不是我的目标。
忙总那篇陶瓷行业剖析，全是您自己码的？有没有助手？
(08-22-2011 03:37 PM)乌金沙 提到: _忙总那篇陶瓷行业剖析，全是您自己码的？有没有助手？
没助手，除了引用的股评和年报，其他内容都是自己打字。
2011-08-23 11:02:00 回复
花大熊
2011-08-23 09:26:00
(08-22-2011 12:22 PM)wxmang 提到: _人不能太贪心，什么都想掺和，我其实淡定得很，基本自己不熟悉的行当都不参合。有个家伙拉我掺和陶瓷，我去几次就放弃了，需要学习的东西太多了，而那不是我的目标。鉴于忙总在饮食方面的品味，大家很自然的拿您当十项全能运动员了。呵呵
茶，其实随意就好。
有极品茶叶，就啞几口。碰到花茶，也拿来解渴。
管他品茶还是饮牛饮马呢。
我们还都是猴儿变的呢
(08-23-2011 09:26 AM)花大熊 提到: _鉴于忙总在饮食方面的品味，大家很自然的拿您当十项全能运动员了。呵呵
茶，其实随意就好。
有极品茶叶，就啞几口。碰到花茶，也拿来解渴。
管他品茶还是饮牛饮马呢。
我们还都是猴儿变的呢
我是很随意的性格，没有特别追求的东西，不会痴迷任何事情，都能随时放下。做事情认真，但是不入迷。
2011-08-23 11:28:00 回复